Loredana Ionescu
Prepararea fripturii de porc la ceaun este o artă culinară transmisă de la o generație la alta, aducând cu ea nu doar savoarea inconfundabilă a mâncărurilor de odinioară, ci și căldura amintirilor de neuitat din copilărie. În ajun de Crăciun, aroma intensă de carne frăgezită și condimente bine alese umple casele, reamintind de bucatele pregătite cu drag de bunici. În acest articol, redescoperim împreună rețeta autentică de friptură de porc la ceaun, exact așa cum o făcea bunica.
Friptură de porc la ceaun
Cheia unei fripturi de porc reușite stă în selecția atentă a ingredientelor. Carnea trebuie să fie de calitate superioară, ideal cu un echilibru perfect între carne și grăsime, ceea ce va contribui la obținerea acelei cruste crocante și a unui interior suculent și fraged.
Cum se prepară acest deliciu tradițional de Crăciun ca la mama acasă
Lista de ingrediente:
- Carne de porc cu grăsime: aproximativ 1.5 kg
- Apă: după necesitate
- Sare: ajustează după gust
- Condimente:
- Paprika
- Piper negru măcinat
- Usturoi pudră
- Cimbru uscat
Prepararea fripturii de porc la ceaun necesită atenție și răbdare, dar pașii sunt simpli și la îndemâna oricui.
- Prepararea cărnii:
- Taie carnea în bucăți potrivite, nici prea mari, nici prea mici, pentru a asigura o prăjire uniformă.
- Încălzirea ceaunului:
- Plasează ceaunul pe foc mediu și lasă-l să se încălzească bine înainte de a adăuga carnea.
- Prăjirea cărnii:
- Adaugă bucățile de carne în ceaunul fierbinte și prăjește-le pe toate părțile până când devin frumos rumenite și încep să-și elibereze sucurile.
- Coacerea lentă:
- După ce carnea s-a rumenit, adaugă apă suficientă pentru a acoperi parțial carnea și acoperă ceaunul cu un capac.
- Lasă carnea să fiarbă la foc mic, verificând periodic și adăugând apă dacă este necesar.
- Finalizarea prăjirii:
- Odată ce carnea este fragedă, îndepărtează capacul și mărește focul pentru a permite lichidului să se evapore, lăsând carnea să se rumenească și să capete o crustă apetisantă.
- Condimentarea:
- Spre final, adaugă condimentele și sarea, ajustând cantitățile după gust.
Friptura de porc la ceaun se servește fierbinte, ideal alături de garnituri care complimentează gustul bogat al cărnii:
- Mămăligă fierbinte: clasică și reconfortantă, mămăliga este partenerul perfect pentru friptura de porc.
- Murături asortate: castraveți, gogonele și conopidă adaugă o notă de prospețime și contrast.
- Salată de varză: fie că este murată sau proaspătă, varza adaugă crocantețe și echilibrează bogăția cărnii.
Acest fel de mâncare nu este doar o rețetă, ci o invitație de a reconecta cu tradițiile și amintirile familiei, de a savura împreună cu cei dragi gustul autentic al sărbătorilor de iarnă. Poftă bună și sărbători fericite!
Sursa foto: Arhivă
