Loredana Ionescu
Sezonul de toamnă aduce cu sine o varietate de ciuperci sălbatice, iar printre cele mai apreciate se numără gălbiorii (Cantharellus cibarius). Aceste ciuperci mici și aurii sunt cunoscute pentru gustul lor delicat și aroma lor inconfundabilă. Dacă v-ați întrebat cum să pregătiți gălbiorii în moduri delicioase, acest articol vă va oferi câteva rețete cu gălbiori care vă vor cuceri papilele gustative.
Gălbiori rețete delicioase
1. Supa cremoasă de gălbiori
- 250 g gălbiori proaspeți, tăiați în bucăți mici
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de unt
- 500 ml supă de pui sau legume
- 200 ml smântână lichidă
- Sare și piper, după gust
- Câteva fire de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin aurii și aromate.
Adăugați gălbiorii tăiați și gătiți-i timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând constant, până când își schimbă culoarea și încep să se înmoaie.
Turnați supa de pui sau legume peste ciuperci și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, sau până când gălbiorii sunt moi.
Folosind un blender de mână, pisați supa până când obțineți o consistență cremoasă.
Adăugați smântâna lichidă și condimentați cu sare și piper după gust.
Lăsați supa să mai fiarbă încă 5-7 minute, până când se încălzește bine. Serviți cu pătrunjel tocat deasupra.
Top 3 preparate pe bază de gălbiori
2. Gălbiori cu usturoi și pătrunjel
- 400 g gălbiori, curățați și tăiați în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt
- Sare și piper, după gust
- O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu.
Adăugați gălbiorii și gătiți-i timp de 5-7 minute, amestecând periodic, până când se rumenesc frumos.
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute, amestecând continuu, până când usturoiul devine aromat.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Transferați gălbiorii într-un bol și presărați pătrunjelul tocat deasupra.
3. Risotto cu gălbiori
- 300 g orez Arborio
- 250 g gălbiori proaspeți, tăiați în bucăți mici
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 750 ml supă de pui sau legume, menținută la temperatura de fierbere
- 150 ml vin alb sec
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 50 g parmezan ras
- Sare și piper, după gust
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa. Căliți-o până devine moale și translucidă.
Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de 1-2 minute, amestecând constant.
Adăugați orezul Arborio și gălbiorii și gătiți-i timp de 2-3 minute, amestecând, până când orezul devine ușor translucid.
Turnați vinul alb și amestecați până când acesta se absoarbe complet de orez.
Adăugați treptat supa fierbinte, o polonică la fiecare 2-3 minute, și amestecați constant. Continuați acest proces până când orezul este gătit al dente și risotto-ul are o consistență cremoasă.
Adăugați untul și parmezanul ras, amestecați bine și condimentați cu sare și piper după gust.
Serviți risotto-ul cu gălbiori imediat, presărat cu puțin parmezan deasupra.
Aceste rețete cu gălbiori vă vor permite să vă bucurați din plin de aroma și gustul acestor ciuperci delicioase. Fiind ușor de preparat și pline de savoare, aceste preparate cu gălbiori sunt perfecte pentru a vă încânta familia și prietenii în timpul sezonului de toamnă. Așadar, nu ezitați să vă bucurați de aceste minunate ciuperci și să le integrați în bucătăria voastră în mod creativ!
