Roxana
Cozonacul este mândria oricărei gospodine, însă cei care au crescut la țară știu că există trucuri vechi, transmise din generație în generație, care fac diferența dintre un cozonac banal și unul care umple casa cu miros de sărbătoare. Unul dintre aceste secrete este surprinzător: punerea unei cepe crude între tăvile cu cozonaci.
Pare ciudat, dar gospodinele bătrâne știau exact de ce o fac. Iar explicațiile au logică, mai ales în cuptoarele care coc neuniform.
Ceapa absoarbe umezeala excesivă
În timpul coacerii, cozonacii eliberează foarte mult abur.
Dacă aburul rămâne blocat, cozonacii pot deveni umezi în interior și pot căpăta o crustă prea groasă la exterior.
Ceapa crudă, fiind poroasă, absoarbe o parte din umiditatea excesivă, rezultând o coacere mai echilibrată.
Previne arderea fundului tăvilor
În cuptoarele tradiționale, flacăra sau rezistența lovește direct partea de jos a tăvii. Ceapa acționează ca un mic izolator natural, reducând intensitatea căldurii. Iar cozonacii se coc lent, uniform, fără să se ardă la bază.
Ajută cozonacii să crească la fel
Atunci când pui două tăvi în același cuptor, căldura se distribuie inegal.
O ceapă pusă între tăvi stabilizează temperatura din acel punct, astfel încât aluatul să crească uniform, fără “cocoașe” și fără bășici în crustă.
Nu schimbă gustul cozonacului
Contrar miturilor, ceapa NU influențează gustul cozonacilor, pentru că nu intră în contact cu aluatul și nici cu interiorul tăvii.
Rolul ei este pur tehnic — la fel cum bunicile puneau mere în cuptor pentru a regla umiditatea.
Truc vechi, dar încă util
Chiar și în cuptoarele moderne, trucul poate ajuta dacă apar probleme precum:
-
coacere neuniformă
-
fund ars
-
cozonaci umflați inegal
-
crustă prea tare
E o soluție simplă, ieftină și… testată în sute de gospodării.
