Cristina Cohuț
Toată lumea iubește chiftelele. Sunt gustoase, ușor de făcut și ideale pentru mesele în familie sau pentru pachețelul de a doua zi. Fie că le preferăm prăjite, la cuptor, cu sos sau simple, aceste mici delicii au un loc de cinste în bucătăria românească. Însă puțini știu că există un ingredient care le poate face nu doar mai sănătoase, ci și mai pufoase și mai ușor de digerat.
Este vorba despre făina de năut, o alternativă excelentă la făina albă de grâu, care aduce un plus de savoare, dar și beneficii importante pentru sănătate. Dacă nu ai încercat până acum, merită să o faci. Vei descoperi un gust surprinzător de bun și o textură perfectă a chiftelelor.
Făina de năut, înlocuitorul perfect pentru făina clasică
Făina de năut este obținută prin măcinarea boabelor de năut uscate și este deja binecunoscută în bucătăriile orientale sau vegetariene. În România, a început să câștige teren în rândul celor care caută alternative sănătoase la ingredientele tradiționale.
De ce să alegi făina de năut în locul celei din grâu pentru chiftele?
- Este bogată în proteine – ideală pentru cei care țin dietă sau au un stil de viață activ.
- Conține fibre solubile – care susțin digestia și ajută la menținerea unei flore intestinale echilibrate.
- Nu conține gluten – o variantă perfectă pentru cei cu intoleranță sau sensibilitate la gluten.
- Conține vitamine din complexul B și minerale esențiale precum fier, magneziu și zinc.
Iar bonusul? Chiftelele preparate cu făină de năut sunt mai pufoase și mai aromate, fără să fie grele pentru stomac.
Rețetă de chiftele cu făină de năut
Dacă vrei să încerci această variantă, îți prezentăm o rețetă simplă și absolut delicioasă, care îți va cuceri papilele gustative de la prima mușcătură. Fie că alegi carne de pui, curcan, vită sau porc, făina de năut se integrează perfect în compoziție.
Ingrediente:
- 400 g carne tocată (pui, curcan, vită sau porc – după preferință)
- 1 ou
- 3 linguri de făină de năut
- 1 cartof mic ras (opțional – adaugă un plus de textură)
- 1 ceapă mică tocată foarte mărunt
- 2 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță de boia dulce
- ½ linguriță de cimbru uscat
- Sare și piper – după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri de ulei pentru prăjit sau pentru uns tava dacă le faci la cuptor
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă bine toate ingredientele: carnea, oul, făina de năut, ceapa, usturoiul, cartoful ras și condimentele. Folosește mâinile pentru a frământa compoziția până se leagă frumos.
- Modelează chifteluțe de dimensiunea dorită – mai mari pentru felul principal sau mai mici pentru gustări și aperitive.
- Alege modul de gătire: fie le prăjești în ulei încins (pentru o crustă aurie), fie le coci la cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade (pentru o variantă mai dietetică).
- Scoate-le pe șervețel absorbant (dacă sunt prăjite) și lasă-le câteva minute să se odihnească.
Chiftelele se servesc calde, alături de garnitura preferată – piure, orez, legume la abur – sau pur și simplu cu o salată proaspătă. Pot fi savurate și reci, ca gustare sau în sandwich-uri pentru a doua zi, scrie romaniatv.net.
De ce să alegi făina de năut
Înlocuirea făinii albe cu făină de năut nu este doar o modă culinară, ci o alegere informată și sănătoasă. În timp ce făina de grâu rafinată are un conținut redus de nutrienți, cea de năut este un aliment complet care aduce beneficii reale în alimentația zilnică.
Dacă vrei să reduci consumul de gluten sau să elimini alimentele procesate, făina de năut este un pas excelent. În plus, chifteluțele cu acest ingredient sunt potrivite și pentru copii, deoarece nu provoacă balonare și sunt mult mai ușor de digerat.
Un mic truc de la gospodinele pricepute
Pentru un plus de aromă și un aspect apetisant, poți adăuga în compoziție puțină mentă tocată fin sau coriandru proaspăt – mai ales dacă folosești carne de miel sau curcan. Dacă vrei o variantă vegetariană, poți înlocui carnea cu legume rase (morcovi, dovlecei) și linte fiartă – făina de năut va păstra totul legat, exact cum trebuie.
Chiftelele rămân un preparat iubit de toți – de la cei mici până la cei mari. Dar, dacă vrei să le transformi într-o alegere sănătoasă, fără să pierzi din gust sau textură, făina de năut este aliatul tău în bucătărie. Înlocuiește făina albă și bucură-te de un preparat mai hrănitor, mai ușor și, de ce nu, mai prietenos cu digestia.
Așa că, data viitoare când faci chiftele, dă-le o șansă… altfel. Poate fi chiar începutul unei noi tradiții în familia ta.
