Miruna Purcel
În tradiția românească, coliva reprezintă un preparat ritualic esențial, folosit la comemorarea celor adormiți, dar și ca simbol al reîntoarcerii la Dumnezeu. Unul dintre ingredientele principale ale acestei rețete este arpacașul, care are multiple beneficii asupra sănătății, fiind considerat „regele cerealelor”. Deși pare un ingredient simplu și accesibil, arpacașul aduce beneficii semnificative organismului, iar modul în care este preparat este profund legat de tradițiile religioase și credințele populare. Un aspect esențial al acestei tradiții este spălarea arpacașului în nouă ape, o practică care are atât semnificație spirituală, cât și efecte benefice asupra calității preparatului final.
Tradiția spălării arpacașului în 9 ape
În cadrul pregătirii colivei, spălarea arpacașului în 9 ape reprezintă un ritual important. Fiecare „apă” simbolizează curățirea și purificarea, dar și o legătură spirituală cu cei plecați din această lume. În timpul spălării, multe gospodine recită rugăciuni sau fac semnul crucii, pregătind astfel ingredientul nu doar pentru consum, ci și pentru ofranda religioasă. Codruța Pantelimon, nutriționist renumit, explică faptul că această practică nu este doar o tradiție spirituală, ci și o modalitate de a curăța arpacașul de impuritățile care pot afecta gustul sau calitatea acestuia. În plus, spălarea în multiple ape ajută la îndepărtarea eventualelor substanțe nedorite și la păstrarea gustului pur al cerealelor.
Tradiția celor „9 ape” face parte dintr-un ritual străvechi, care simbolizează purificarea atât a alimentului, cât și a sufletului, având un caracter profund religios. Fiecare etapă a spălării este un act de devoțiune, iar multora dintre români le este greu să conceapă pregătirea colivei fără a respecta această tradiție.
Beneficiile nutriționale ale arpacașului
Arpacașul este recunoscut pentru numeroasele sale beneficii asupra sănătății. Acesta este o sursă excelentă de fibre, proteine și minerale esențiale, cum ar fi magneziul, fierul și cuprul, care ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, la prevenirea anemiei și la întărirea sistemului imunitar. Arpacașul este, de asemenea, benefic pentru digestie și are proprietăți antiinflamatorii, fiind recomandat pentru reducerea inflamațiilor articulațiilor și ale colonului.
În ciuda statutului său de ingredient de bază într-un preparat ritualic, arpacașul poate fi integrat în dieta zilnică sub diverse forme, având beneficii evidente asupra sănătății generale. Consumarea acestuia este recomandată și pentru persoanele care se confruntă cu dureri musculare sau pentru sportivi, având în vedere că reduce inflamațiile și contribuie la recuperarea rapidă a organismului.
Alegerea ingredientelor pentru coliva ideală
Coliva, ca desert tradițional, are și un rol simbolic important în cultura românească. Aceasta este oferită în cadrul slujbelor religioase și se împarte celor nevoiași sau celor care au pierdut pe cineva drag. Nutriționista Codruța Pantelimon recomandă o rețetă simplă și sănătoasă pentru colivă, care include arpacașul ca ingredient principal, miere, stafide, nucă măcinată și, în unele cazuri, zahăr în loc de miere, pentru a face desertul mai accesibil din punct de vedere al caloriilor, conform click.ro.
Pentru o variantă mai ușoară, în special pentru persoanele care nu preferă mierea, nutriționiștii sugerează adăugarea zahărului sau a unui înlocuitor natural al acestuia. De asemenea, se adaugă un plic de zahăr vanilat, care conferă un gust delicat, și se adaugă biscuiți măcinați pentru o textură mai bogată. În final, coliva este sfințită în timpul slujbei, fiind considerată o ofrandă spirituală adusă celor decedați.
