Loredana Ionescu
Secretul celor mai bune jumări de porc. Trucul gospodinelor de top! În fiecare iarnă, cu ocazia tăierii porcului, mesele românilor sunt încărcate de preparate tradiționale delicioase, iar jumările de porc nu lipsesc niciodată de la sărbători. Chiar dacă produsele din comerț sunt tot mai accesibile, gospodinele de la țară au păstrat secretele unui preparat autentic și mult mai gustos. Dacă vrei să obții cele mai crocante și savuroase jumări de porc, iată câteva trucuri pe care gospodinele le folosesc cu măiestrie de ani de zile.
Secretul celor mai bune jumări de porc. Trucul gospodinelor de top
Pentru cele mai bune jumări, primul lucru de care trebuie să ții cont este alegerea slăninii potrivite. Aceasta trebuie să fie fragedă, cu straturi de carne și provenind de la burta porcului. Este recomandat să tai slănina în cuburi și să o pui într-un ceaun adânc, cu apă, pe foc mic. În această etapă, amestecă din când în când, iar când bucățile de slănină s-au rumenit și s-au ridicat la suprafață, îndepărtează-le cu o paletă cu găuri, având grijă să nu lași untura topită.
Pentru 2 kilograme de jumări, adaugă aproximativ 600 ml de apă. Trucul pentru a obține jumări crocante este să le pui pe un șervet de hârtie, care va absorbi surplusul de grăsime. În plus, sarea grunjoasă trebuie presărată pe jumări în timp ce sunt încă calde, pentru a le da un gust savuros.
O variantă mai cremoasă de preparare
Pentru un gust și o textură mai fine, o altă metodă pe care o folosesc gospodinele este amestecul de apă și lapte. La 2 kilograme de slănină, se adaugă 300 ml de apă și 300 ml de lapte proaspăt. Această combinație va oferi jumărilor o aromă mai delicată și o consistență mai moale.
Ce faci cu untura rămasă
Mulți nu știu, dar untura rămasă de la jumări este un ingredient deosebit, care nu trebuie irosit. După ce au fost scoase jumările, strecoară untura printr-o sită fină pentru a elimina orice resturi. Lăsată la răcorit timp de 30 de minute, aceasta poate fi depozitată în borcane și păstrată în cămară. Untura este perfectă pentru a acompania pâinea de casă și ceapa sau poate fi folosită pentru a prepara prăjituri, cornulețe sau tarte.
Cum păstrezi untura pentru a nu se râncezi
Pentru a păstra untura proaspătă, este important să o transfere în borcane curate și să te asiguri că nu rămân resturi de jumări în interior, deoarece acestea pot duce la râncezirea unturii. Borcanele trebuie lăsate nemișcate până a doua zi, iar apoi pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Prețul și popularitatea preparatului
Cu prețurile în creștere, un kilogram de jumări ajunge să fie vândut și cu 100 de lei în preajma sărbătorilor de iarnă. Însă, pentru cei care preferă preparatele tradiționale făcute acasă, gustul și aroma sunt de neegalat. Astfel, prepararea jumărilor nu este doar o tradiție, ci și un moment de bucurie și satisfacție în bucătărie.
Așadar, dacă vrei să te bucuri de cele mai bune jumări de porc în această iarnă, urmează aceste sfaturi din secretele gospodinelor de la țară și nu vei da greș.
Sursa foto: lamasainbanat.ro
