Redactia
Ouăle vechi pot strica toată masa de Paște. Și asta pentru că folosim ouă la aproape orice preparat pentru masa sfântă: ouă roșii, pască, cozonac, drob. Trebuie să știm însă să verificăm dacă un ou este proaspăt sau dacă este alterat.
Ouăle vechi, un pericol pentru masa de Paște
Deși pe cartonul în care se țin deseori ouăle este afișată data până la care oul trebuie „consumat de preferință”, trebuie să știm că perioada de consum a unui ou nu trebuie să depășească 28 de zile de la data când a fost ouat.
O verificare suplimentară se poate face respectând, dacă este tipărită, data recomandată pentru vânzare, după care ouăle nu ar trebui să mai fie la raft. Însă, există încă o perioadă de șapte zile, sau chiar mai mult, recomandată cumpărătorului pentru consumul ouălor.
Cum îți dai seama dacă un ou e bun sau dacă a expirat
Aceasta este abordarea tipică pentru a verifica prospețimea ouălor. Dacă totuși, ai nevoie de mai multe dovezi (concrete), pentru că nu ai încredere în ceea ce este scris pe cutie sau pentru că nu ești sigur dacă ai păstrat corect ouăle, poți apela și la metodele tradiționale.
Poți verifica dacă un ou e proaspăt prin următoarea metodă: Pune oul într-un pahar mare plin cu apă, în care ai adăugat două linguri de sare: dacă oul se scufundă, atunci este cu adevărat proaspăt și îl poți găti după preferință. Dacă rămâne la mijlocul paharului, cu siguranță nu trebuie aruncat, dar nu este suficient de proaspăt pentru a fi mâncat fiert moale. Mai bine faci o omletă. Dacă, în schimb, plutește, nu mai sta pe gânduri: aruncă-l!
De ce se întâmplă asta? Deoarece, în interiorul oului, în partea sa inferioară, există o cameră de aer care are sarcina de a proteja embrionul: în timp, aceasta se extinde din cauza aerului, permițând astfel oului să plutească.
O altă metodă pentru a verifica dacă un ou e proaspăt e următoarea: Sparge oul într-o farfurie: dacă gălbenușul are o formă asemenea unei cupole și este perfect încadrat de albuș, oul este foarte proaspăt. În cazul în care gălbenușul este plat și albușul apos, oul nu este în stare proaspătă, dar poate fi utilizat în preparate, gătit bine, sub formă de: omletă, musaca, în compoziția unui aluat. Dacă, în schimb, gălbenușul se împrăștie în albuș și este opac, atunci oul nu poate fi folosit.
Ce facem dacă ouăle nu au inscripționată data expirării
Dacă alegem să cumpărăm ouă din piață, în acest caz, data de expirare nu este raportată nicăieri. Cum să aflăm dacă, după câteva zile de la cumpărare, ouăle sunt încă proaspete și, prin urmare, comestibile? În general, cu cât trece mai mult timp, cu atât mai puțin ar trebui ca un ou să fie folosit crud sau pregătit prin gătire rapidă. E de preferat gătitul oului la cuptor sau prin coacere prelungită într-o tigaie.
Cum se păstrează ouăle în cel mai sigur mod
Ouăle trebuie ţinute în frigider, în compartimentul special și cu vârful orientat în jos. Dacă oul este crăpat sau înțepat, pentru siguranța ta, cel mai bine este să-l arunci. Există păreri conform cărora spălarea ouălor nu este recomandată, deoarece apare riscul de îndepărtare a filmul protector natural al oului, care împiedică pătrunderea bacteriilor dăunătoare în el. Este bine dacă ouăle provin din supermarket. Cu toate acestea, dacă le-ai procurat direct de la sursă sau din piață, este recomandat să cureți ouăle, înainte de a le pune la frigider, tocmai din motive de igienă și pentru prevenirea anumitor boli. Este suficient să cureți coaja cu o bucată de hârtie umedă sau uscată cu ajutorul unei perii sau al unui burete abraziv, care, evident, trebuie spălate foarte atent înainte de următoarea utilizare.
