Loredana Ionescu
Parfe Sinaia este unul dintre acele deserturi care le amintesc multor români de gusturile copilăriei. Rețeta este simplă, dar rafinată, iar originile ei sunt legate de bucătăria regală. Preparatul era asociat cu bucătarul Iosif Strasman, care a gătit pentru Regina Maria.
Rețeta a fost publicată într-o carte de bucate apărută în 1981 și a rămas în memoria multor pasionați de deserturi clasice. Chiar dacă a trecut mult timp de atunci, modul de preparare este surprinzător de simplu, iar ingredientele sunt accesibile.
Parfe Sinaia este un desert cremos, aromat și răcoritor, ideal pentru momentele în care vrei să pregătești ceva dulce fără prea mult efort.
Ingrediente pentru parfe de vanilie
Pentru varianta clasică de parfe Sinaia cu vanilie sunt necesare câteva ingrediente de bază:
două gălbenușuri
două ouă întregi
80 de grame de zahăr
jumătate de baton sau păstaie de vanilie
300 de grame de frișcă bătută
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obține un desert cremos, cu aromă delicată de vanilie.
Cum se prepară desertul
Prepararea parfeului începe cu amestecarea ouălor și a zahărului. În compoziție se adaugă și semințele extrase din păstaia de vanilie.
Ingredientele se bat pe bain-marie până când amestecul ajunge la aproximativ 70 de grade Celsius. Acest pas ajută la obținerea unei texturi fine și aerate.
După ce compoziția s-a încălzit suficient, aceasta trebuie bătută la mixer sau robot de bucătărie până când se răcește complet.
În etapa următoare se adaugă frișca bătută, care trebuie încorporată ușor pentru a păstra textura aerată a desertului.
Timpul de răcire
După ce toate ingredientele au fost amestecate, compoziția se transferă într-un recipient și se pune la congelator.
Desertul trebuie lăsat la rece aproximativ 8–10 ore, timp în care capătă consistența specifică parfeului.
La final, rezultatul este un desert fin, cremos și răcoritor, care poate fi servit simplu sau decorat cu fructe ori sosuri dulci.
Variantă de parfe cu căpșuni
Rețeta poate fi adaptată și pentru o variantă cu fructe. Parfeul cu căpșuni se prepară aproape identic, cu doar câteva ingrediente în plus.
Pentru această variantă sunt necesare:
două ouă
100 de grame de zahăr
jumătate de păstaie de vanilie
300 de grame de frișcă bătută
100 de grame de piure de căpșuni
Modul de preparare este același ca în cazul parfeului de vanilie. După ce compoziția de bază este gata, se adaugă piureul de căpșuni, care oferă desertului o aromă proaspătă și o culoare plăcută.
Un desert simplu cu aromă de altădată
Parfe Sinaia este un exemplu de desert elegant, dar ușor de pregătit. Deși provine dintr-o tradiție culinară mai veche, rețeta rămâne actuală datorită ingredientelor simple și gustului rafinat.
Pentru mulți români, acest desert evocă amintiri din copilărie, când astfel de rețete circulau în caiete de bucătărie sau în cărți de bucate tipărite în anii ’80.
Astăzi, Parfe Sinaia poate fi redescoperit ca un desert rapid și gustos, care readuce în bucătărie o parte din farmecul rețetelor clasice.
Sursa foto: Arhivă
