Piftie desăvârșită pentru sărbători reușite: Rețete și secrete bine păstrate

Iată cum se prepari o piftie desăvârșită pentru sărbători reușite! Rețete și secrete bine păstrate.

Piftie desăvârșită pentru sărbători reușite

Crăciunul și Revelionul nu sunt complete fără aroma inconfundabilă a unei piftii perfecte. Iată cele mai delicioase rețete și secrete pentru a cuceri papilele gustative în această perioadă magică!

Rețete și secrete bine păstrate

1. Piftie tradițională de porc:

• 3 picioare de porc (adidași)
• 700 g ciolan afumat
• 500 g pulpă de porc
• 3 lingurițe de sare
• 1 linguriță boabe de piper
• 3 căpățâni mari de usturoi

Pregătire:

• Picioarele de porc, ciolanul și carnea se fierb într-o oală mare cu apă, sare, piper și usturoi.
• După aproximativ 4 ore, când carnea se desprinde de pe os, adaugă usturoi tocat și lasă totul să se odihnească.
• Carnea se scoate, se lasă la răcit, apoi se dezosează și se așază alternativ în forme cu zeama strecurată deasupra.
• Se lasă la răcorit cel puțin 8 ore.

2. Piftie de porc ardelenească:

• 1 kg picioare de porc
• 1 ciolan
• 2 căpățâni de usturoi
• 15 g boabe de piper
• Sare
• Boia
• 1 kg carne de porc cu grăsime

Pregătire:

• Toate ingredientele se fierb împreună, inclusiv jumătate din cantitatea de usturoi.
• După ce carnea se desprinde de pe os, aceasta se împarte în farfurii, apoi se adaugă zeama cu usturoi pisat.
• Se lasă la răcit și se servește cu lămâie.

3. Răcituri moldovenești:

• 1 picior de porc
• 1 sfert de cap de porc cu ureche
• 1 foaie de dafin
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• Rădăcină de pătrunjel și păstârnac
• Sare
• Piper boabe
• 2 căpățâni de usturoi

Pregătire:

• Carnea și legumele se fierb împreună până când carnea se desprinde de pe os.
• Carnea se scoate, se lasă la răcit, iar zeama se amestecă cu usturoi pisat.
• După ce se strecoară, zeama se adaugă peste carne și se lasă la răcit.

Trucuri pentru piftie

1. Alege carnea proaspătă, oasele pline de cartilaj și adidașii pentru a obține o piftie autentică.
2. Fierbe oasele și carnea cel puțin 4-6 ore pentru a obține o zeamă bogată și gustoasă.
3. Frunzele de dafin, boabele de piper și un strop de boia dulce vor da o notă specială piftiei tale.
4.  Îndepărtează stratul de grăsime de la suprafața zeamei pentru a obține o textură fină.
5. Acestea conțin colagen esențial pentru o piftie bine închegată.
6.  Adaugă usturoiul la sfârșit pentru a păstra aroma și gustul intens.
7.  Lasă piftia să se răcească treptat pentru a se închega și a-și dezvălui aromele.
8.  De preferat, lasă piftia să stea la rece peste noapte pentru cea mai bună consistență.

Cu aceste rețete și secrete bine păstrate, vei impresiona familia și invitații cu cea mai delicioasă piftie de Crăciun și Anul Nou!

Sursa foto: Arhivă