Mirela Loșniță
După mese grele, nopți lungi și pahare peste măsură, organismul are nevoie de refacere. Una dintre cele mai iubite și eficiente soluții tradiționale rămâne ciorba acră de perișoare. Este ușoară, hidratantă, bogată în vitamine și minerale și ajută ficatul și stomacul să își revină treptat după excesele alimentare și alcoolice.
Rețeta care te pune pe picioare după petreceri
Nu este întâmplător faptul că această ciorbă se găsește pe masa românilor în primele zile ale anului. Gustul acrișor, combinația de legume și perișoare delicate din carne slabă o transformă într-un adevărat „medicament culinar”.
Medicii spun că simptomele de mahmureală apar din cauza deshidratării, a scăderii glicemiei și a iritației gastrice. Ciorba de perișoare ajută pentru că:
- hidratează organismul
- aduce electroliți și săruri minerale
- este ușor de digerat
- calmează stomacul
- sprijină ficatul prin conținutul de legume și lichide
- reface nivelul de energie
Iar gustul acru — din borș sau oțet — intensifică secreția gastrică și stimulează digestia, reducând greața și senzația de amețeală.
Rețeta clasică de ciorbă acră de perișoare
Este simplă, iar ingredientele sunt la îndemână.
Ingrediente pentru perișoare
- 500 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
- 1 ou
- 2 linguri de orez
- 1 ceapă mică tocată foarte fin
- sare și piper
- puțin pătrunjel verde
Ingrediente pentru ciorbă
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 felie mică de țelină
- 1 ardei gras
- 2 roșii sau 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri ulei
- 2 litri apă
- 500 ml borș (sau după gust)
- sare și piper
- leuștean sau pătrunjel pentru final
Cum se prepară pas cu pas
1. Se pregătesc legumele
Legumele se curăță și se taie cubulețe mici. Se călesc ușor în ulei, doar cât să devină lucioase, apoi se adaugă apa fierbinte. Se lasă la fiert la foc mic.
2. Se fac perișoarele
Carnea se amestecă bine cu orezul, oul, ceapa tocată, verdeața și condimentele. Din compoziție se formează bile mici, rotunde.
3. Se adaugă perișoarele în supă
Când legumele sunt aproape fierte, perișoarele se pun ușor în oală. Se fierb la foc mic, fără să clocotească puternic.
4. Se acrește ciorba
Separat, borșul se fierbe câteva minute, apoi se adaugă în oală. Dacă nu ai borș, poți folosi:
- zeamă de lămâie
- oțet
- zeamă de varză
Ajustezi după gust.
5. Finalul care face diferența
Se adaugă sare, piper și verdeață proaspătă. Mulți preferă leușteanul, pentru aroma autentică.
Trucuri pentru o ciorbă perfectă
- nu fierbe perișoarele la foc mare, se pot sfărâma
- orezul din carne trebuie să fie crud
- dacă vrei perișoare mai pufoase, adaugă o lingură de apă minerală în compoziție
- nu amesteca energic după ce pui perișoarele în oală
Când e recomandat să o consumi
Ciorba acră de perișoare este ideală:
- dimineața, după o noapte lungă
- la prânz, pentru a reechilibra digestia
- în curele de detoxifiere alimentară
- după mese grele și carne grasă
Este sățioasă, dar nu îngreunează stomacul.
Ciorba acră de perișoare — remediu tradițional care nu dă greș
Nu degeaba bunicii spuneau că o ciorbă bună „te pune pe picioare”. Combină hidratarea, aportul de nutrienți și gustul reconfortant, ceea ce o face una dintre cele mai eficiente și sănătoase soluții pentru mahmureală.
Dacă o gătești corect și o acriești exact cât trebuie, vei simți imediat efectul: mai multă energie, stomac liniștit și o stare generală mult mai bună.
