Saghin Sabrina
Paștele este una dintre cele mai importante sărbători pentru români, iar masa festivă joacă un rol esențial în această zi specială. Printre ouăle roșii, friptura de miel, drobul aromat și cozonacii aburinzi, pasca își ocupă locul cu demnitate și tradiție. Acest desert minunat îmbină gustul dulce al brânzei de vaci cu textura fină a aluatului pufos și aroma subtilă a citricelor.
Pasca nu este doar un preparat delicios, ci și un simbol al Învierii și al bucuriei de a fi împreună în familie. Rețeta pe care o prezentăm mai jos este simplă și de efect, perfectă pentru a impresiona în ziua de Paște.
Cum se prepară pasca tradițională cu smântână și brânză dulce
Pasca este, în esență, un cozonac umplut cu o cremă de brânză dulce, adesea îmbogățită cu smântână, stafide și arome delicate. Pentru a obține un desert reușit, este important să acorzi atenție detaliilor și să folosești ingrediente proaspete și de calitate.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 200 ml lapte cald
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 100 g unt topit
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat sau extract de vanilie
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă)
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g smântână
- 100 g stafide (hidratate în rom sau apă caldă)
- Coajă rasă de lămâie sau portocală
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri de griș
Mod de preparare aluat:
Activează drojdia dizolvând-o în puțin lapte cald cu o lingură de zahăr și las-o 10 minute. Într-un bol mare, adaugă făina, ouăle, restul de zahăr, laptele, sarea, coaja de lămâie, zahărul vanilat și drojdia activată. Începe frământarea și, pe parcurs, încorporează untul topit, puțin câte puțin. Frământă până obții un aluat elastic și omogen. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
Mod de preparare umplutură:
Într-un bol separat, amestecă brânza bine scursă cu ouăle, zahărul, vanilia, coaja de citrice, smântâna și stafidele. Adaugă grișul pentru a obține o consistență mai fermă. Crema trebuie să fie densă, nu foarte lichidă.
Asamblarea pascăi:
Întinde aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt, ridicând margini în jurul pereților tăvii. Păstrează o parte din aluat pentru decor – împletituri sau o cruce simbolică. Toarnă umplutura de brânză în centru și nivelează ușor. Decorează cu fâșii de aluat după preferință. Lasă pasca să mai crească 20-30 de minute.
Unge cu ou bătut și coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 50-60 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoperă cu o hârtie de copt. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia.
Sfaturi utile pentru o pască reușită
Pentru ca pasca să fie cu adevărat spectaculoasă, sunt câteva trucuri simple pe care merită să le urmezi:
- Cerne făina înainte de a o folosi. Acest pas ajută la obținerea unui aluat aerat și pufos.
- Lasă aluatul să crească într-un mediu cald și liniștit. Poți pune vasul în cuptorul ușor încălzit, dar oprit, acoperit cu un prosop curat.
- Alege o brânză de vaci bine scursă. Dacă e prea umedă, umplutura va curge și pasca nu va avea consistența dorită.
- Hidratează stafidele. Poți folosi rom, coniac sau suc de portocale pentru a le oferi un plus de savoare.
- Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute. Aerul rece poate împiedica pasca să crească uniform și poate provoca crăpături.
- Dacă ai un cuptor care coace intens în partea de sus, acoperă pasca cu hârtie de copt în ultimele 20 de minute pentru a preveni arderea.
Tradiție, gust și amintiri la fiecare felie
Pasca este mai mult decât un desert – este parte din identitatea sărbătorilor pascale. Are acel gust inconfundabil care ne aduce aminte de copilărie, de mesele în familie și de momentele de liniște de după Înviere. Fiecare gospodină are propria rețetă, transmisă din generație în generație, dar ingredientul secret rămâne întotdeauna același: dragostea cu care este preparată.
În această primăvară, adu bucuria în casa ta cu o pască tradițională, făcută cu mâna ta. Aroma ei va umple casa, iar gustul va rămâne în amintirile celor dragi pentru mult timp.
