Secretele Clătitelor Ungurești. Ingredientele Care Fac Diferența. Ce Pun Gospodinele în Aluat

Clătitele sunt un desert universal apreciat, însă în Ungaria, gospodinele adaugă câteva ingrediente speciale care le conferă un gust distinctiv și delicios. Aceste mici ajustări transformă rețeta clasică într-o experiență culinară de neuitat.

Citește și

Ce pensie va primi Klaus Iohannis după ce a demisionat din funcția de șef al...

Secretele clătitelor ungurești

Rețeta tradițională de clătite include făină, ouă și lapte. Pentru a obține o consistență mai fină și o aromă deosebită, unguroaicele adaugă în aluat zahăr pentru dulceață și un praf de sare pentru a echilibra gustul. De asemenea, pentru a îmbunătăți textura și a preveni lipirea, se încorporează puțin unt topit sau ulei în compoziție.

Ce pun gospodinele în aluat

Pentru a oferi clătitelor o notă distinctă, se adaugă esență de vanilie și coajă rasă de lămâie, care îmbogățesc aroma și aduc prospețime preparatului. În plus, un strop de rom poate intensifica gustul și contribui la o textură mai aerată a aluatului.

Ingredientele care fac diferența

În ceea ce privește umpluturile, în Ungaria se folosesc diverse opțiuni, de la gemuri și brânză dulce până la combinații sărate cu carne sau legume, oferind astfel o paletă largă de arome care satisfac toate gusturile.

Prin aceste ajustări simple, clătitele ungurești capătă un gust inconfundabil, transformând un desert obișnuit într-o adevărată delicatesă.

Rețetă tradițională de clătite ungurești (Palacsinta)

Clătitele ungurești, cunoscute sub numele de „palacsinta”, sunt renumite pentru textura lor fină și gustul bogat. Acestea pot fi umplute cu diverse creme, gemuri sau brânză dulce și servite simple sau gratinate. Mai jos ai o rețetă autentică, cu ingredientele și secretele care le fac speciale.

Ingrediente pentru aluat (aproximativ 12 clătite)

250 g făină albă
2 ouă
300 ml lapte
200 ml apă minerală (pentru un aluat aerat)
1 lingură zahăr
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 lingură rom (opțional, pentru aromă)
2 linguri unt topit sau ulei pentru aluat
Ulei sau unt pentru prăjit

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase.
Adaugă laptele și amestecă bine.
Încorporează treptat făina, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Adaugă apa minerală și amestecă bine pentru a obține o consistență fluidă, asemănătoare cu smântâna lichidă.
Adaugă esența de vanilie, coaja rasă de lămâie și romul pentru un plus de aromă.
La final, încorporează untul topit sau uleiul și lasă aluatul să se odihnească 20-30 de minute.

2. Gătirea clătitelor

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin unt sau ulei.
Toarnă un polonic mic de aluat și rotește tigaia pentru a distribui uniform compoziția.
Prăjește clătita aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devine aurie.
Repetă procesul până termini aluatul, ungând tigaia la nevoie.

Umpluturi tradiționale ungurești

Gem de caise sau prune – cel mai popular mod de servire.
Brânză dulce cu stafide – amestecă brânză proaspătă cu zahăr, esență de vanilie și stafide înmuiate în rom.
Nuci măcinate cu zahăr și lapte cald – o variantă cremoasă și aromată.
Crema de cacao (Gundel Palacsinta) – clătite umplute cu nuci, rom și acoperite cu un sos de ciocolată caldă.

Servire