Miruna
Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său bogat și reconfortant. Pentru a obține o ciorbă de perișoare cu adevărat delicioasă, este esențial să acordăm atenție atât ingredientelor, cât și tehnicilor de preparare.
Ingrediente esențiale pentru ciorba de perișoare
Pentru a pregăti o ciorbă de perișoare savuroasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Pentru perișoare:
- 500 g carne tocată (amestec de porc și vită)
- 50 g orez
- 1 ou
- 1 ceapă mică, tocată fin
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- Pentru ciorbă:
- 2 litri de apă sau supă de carne
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
- 1 felie de țelină, tăiată cubulețe
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 200 ml suc de roșii
- Sare și piper, după gust
- Leuștean și pătrunjel proaspăt, pentru decor
Ingredientul secret: coaja de lămâie rasă
Pentru a oferi perișoarelor o aromă distinctă și proaspătă, adăugați în compoziția de carne o linguriță de coajă de lămâie rasă fin. Acest ingredient va conferi perișoarelor un gust subtil și plăcut, echilibrând aromele și aducând un plus de prospețime preparatului final.
Mod de preparare pas cu pas
- Prepararea perișoarelor:
- Într-un bol, amestecați carnea tocată cu orezul spălat și scurs, oul, ceapa tocată fin, pătrunjelul și coaja de lămâie rasă.
- Condimentați cu sare și piper după gust.
- Formați perișoare de mărimea unei nuci, rotunjindu-le între palme.
- Prepararea ciorbei:
- Într-o oală mare, încălziți puțin ulei și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras.
- Sotați legumele timp de 5-7 minute, apoi adăugați sucul de roșii și amestecați bine.
- Turnați apa sau supa de carne și aduceți la fierbere.
- Gătirea perișoarelor:
- Când ciorba începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și adăugați perișoarele, una câte una, având grijă să nu se lipească între ele.
- Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până când perișoarele sunt gătite și orezul din interior este moale.
- Finalizarea ciorbei:
- Gustați și ajustați condimentele, adăugând sare și piper după preferință.
- Pentru a acri ciorba, puteți adăuga zeamă de lămâie sau borș, în funcție de gustul dorit.
- La final, presărați deasupra leuștean și pătrunjel proaspăt tocate, pentru un plus de aromă și prospețime.
Sfaturi pentru o ciorbă de perișoare perfectă
- Textura perișoarelor: Pentru a obține perișoare fragede și suculente, asigurați-vă că amestecul de carne nu este prea dens. Adăugarea oului și a orezului ajută la legarea compoziției și conferă o textură plăcută.
- Fierberea perișoarelor: Este important ca perișoarele să fie adăugate în ciorbă atunci când aceasta fierbe ușor, pentru a preveni desfacerea lor. Mențineți focul la mediu și evitați amestecarea excesivă după adăugarea perișoarelor.
- Acrirea ciorbei: Pentru un gust autentic, folosiți borș proaspăt pentru a acri ciorba. Dacă preferați un gust mai subtil, zeama de lămâie este o alternativă excelentă.
- Servirea: Ciorba de perișoare se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Pentru un plus de savoare, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie și, dacă vă place, un ardei iute alături.
Prin adăugarea cojii de lămâie în compoziția perișoarelor, veți transforma acest preparat tradițional într-o experiență culinară deosebită, surprinzându-vă familia și prietenii cu un gust proaspăt și rafinat.
