Adelina C
Oul fiert este o opțiune preferată la micul dejun pentru mulți români, oferind un aport sănătos și satisfăcător de nutrienți. Cu toate acestea, arta fierberii ouălor poate pune în dificultate multe gospodine, iar bucătarii profesioniști au dezvăluit un truc esențial pentru a obține ouăle perfecte.
Apa trebuie să fie fierbinte, nu rece
Contrar obiceiului obișnuit, ouăle nu ar trebui plasate în apă rece, ci în apă fierbinte. Oul trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita crăparea în timpul fierberii. Dacă doriți un albuș ferm și un gălbenuș moale, specialiștii recomandă fierberea ouălor timp de 6 minute în apă fierbinte. Pentru ouăle fierte moale, 3-4 minute sunt suficiente.
Timpul de fierbere măsurat corect:
Timpul de fierbere ar trebui să înceapă să fie măsurat doar atunci când apa a atins punctul de fierbere. Acest aspect este crucial pentru a obține ouăle în starea dorită.
Răcirea rapidă în apă cu gheață:
După fierbere, ouăle ar trebui plasate imediat într-un bol cu apă și gheață. Acest pas este esențial pentru oprirea procesului de gătire în interiorul ouălor și facilitează ulterior curățarea acestora. Ouale proaspete, de obicei, se curăță mai ușor decât cele mai vechi.
Verificarea stării de fierbere:
Un mod eficient de a verifica starea oului fiert este să-l scoateți din apă, să-l răciți sub apă rece și să-l așezați pe o suprafață plană. Dacă oul se învârte neîntrerupt precum un titirez, este fiert tare. În caz contrar, dacă nu se învârte, oul este fiert moale.
Adăugarea de sare în apa de fierbere:
Un alt truc adesea folosit de bucătari este adăugarea unei cantități mici de sare în apa în care se fierb ouăle. Acest lucru ajută la prevenirea crăpării cojii oului și împiedică scurgerea conținutului în apa de fierbere.
Profesorul de Gastronomie Moleculară şi Biotehnologii alimentare, Dan C. Vodnar, explică științific că „puțină sare adăugată în apa în care fierbem ouă contribuie substanțial la prevenirea spargerii și curgerii acestora în momentul fierberii, reglând presiunea din apa de fierbere.”
Cu aceste sfaturi de la bucătari profesioniști, vei putea pregăti ouăle fierte perfecte, fie că le savurezi simplu, într-o salată sau în diverse rețete delicioase.
