Nicolescu Daniela
O schimbare aparent minoră în alimentație ar putea avea un impact uriaș asupra sănătății și longevității. Un studiu recent realizat de Harvard Medical School arată că înlocuirea untului cu uleiuri vegetale nesaturate poate reduce riscul de deces prematur cu aproape 20%. Rezultatele au fost obținute după o analiză detaliată a obiceiurilor alimentare ale peste 221.000 de americani, monitorizați timp de 50 de ani.
Potrivit cercetării, persoanele care consumă frecvent unt au cu 15% mai multe șanse să moară din orice cauză, comparativ cu cei care îl consumă rar sau deloc. Untul este bogat în grăsimi saturate și conține și mici cantități de grăsimi trans, dar are foarte puține grăsimi polinesaturate, esențiale pentru sănătatea inimii.
În schimb, un consum ridicat de uleiuri vegetale nesaturate – precum uleiul de măsline, rapiță, floarea-soarelui sau porumb – a fost asociat cu o sănătate cardiovasculară mai bună și o longevitate crescută.
„Acesta este un studiu important, care arată clar că persoanele care aleg untul nu trăiesc la fel de mult ca cele care preferă uleiurile vegetale”, a explicat dr. Tom Sanders, profesor emerit de nutriție și dietetică la King’s College London.
Diferențe semnificative în riscuri
Analiza detaliată a arătat că înlocuirea a 10 grame de unt pe zi cu o cantitate echivalentă de ulei vegetal reduce:
- riscul de deces prin cancer cu 11%
- riscul de deces prin boli cardiovasculare cu 6%
În total, această schimbare mică în dietă poate reduce riscul general de deces cu până la 17-20%. Dintre cei 221.000 de participanți, 50.932 au murit în perioada studiului, dintre care 12.241 din cauza cancerului și 11.240 din cauza bolilor cardiovasculare.
Beneficiile și controversele uleiurilor vegetale
Deși studiul recomandă înlocuirea untului cu uleiuri nesaturate, nu toate tipurile sunt la fel de benefice. Unele uleiuri de semințe – precum cele de porumb, floarea-soarelui sau rapiță – au fost criticate pentru conținutul ridicat de acizi grași omega-6, care, în exces, pot favoriza inflamația și chiar dezvoltarea anumitor forme de cancer.
Totuși, alți specialiști susțin contrariul, afirmând că acidul linoleic, cea mai comună formă de omega-6, reduce colesterolul „rău” și, implicit, diminuează riscul bolilor cardiovasculare. Secretul constă în menținerea echilibrului dintre omega-3 și omega-6 în dietă.
Recomandările experților
British Heart Foundation sfătuiește populația să reducă la minimum consumul de unt și să opteze pentru uleiuri vegetale bogate în grăsimi nesaturate, precum uleiul de măsline sau uleiul de rapiță, considerate cele mai sănătoase opțiuni pentru inimă.
Mesajul principal al studiului este clar: o schimbare simplă, cum ar fi substituirea untului cu uleiuri vegetale nesaturate, poate prelungi viața și poate reduce semnificativ riscul de deces prematur. Este un pas mic, dar cu efecte majore asupra sănătății pe termen lung.
