Ene Valentina
Pasca, acest simbol al mesei de Paște în cultura românească, aduce cu sine nu doar semnificația religioasă, ci și amintirile gustative ale copilăriei. De-a lungul timpului, rețetele de pasca au variat, însă un ingredient simplu, adesea trecut cu vederea, are puterea de a transforma acest desert într-un adevărat festin nostalgic.
Prin îmbinarea ingredientelor simple cu tehnicile de preparare autentice, pasca reușește să captiveze atât prin gust, cât și prin aroma sa distinctă, transformând fiecare masă de sărbătoare într-o adevărată călătorie în timp.
Ce să pui în pască pentru a ieși ca la mama acasă
Utilizarea cojii de lămâie sau de portocală în preparatele culinare nu este o noutate. Aceasta adaugă o notă aromatică distinctă, capabilă să echilibreze și să intensifice gusturile celorlalte ingrediente. În cazul pascăi, coaja de citrice reușește să pună în valoare finețea brânzei dulci și să confere un parfum memorabil întregii preparații.
Rețeta tradițională de pasca din Moldova folosește coaja de citrice pentru a adăuga un plus de aromă. Iată cum puteți prepara acest desert pasional, respectând tradițiile, dar adăugând și acel „ceva” care face diferența.
Ingrediente pentru aluat:
350 g făină pentru cozonac
150 g zahăr
150 ml lapte cald
150 g brânză dulce
2 gălbenușuri
75 g unt
1 plic drojdie uscată
1 plic zahăr vanilat
1 vârf de cuțit sare
Coajă rasă de lămâie sau portocală
Ingrediente pentru umplutură:
350 g brânză dulce
1 ou și 2 albușuri rămase de la prepararea aluatului
3 linguri griș
75 g unt
75 g smântână grasă (30%)
150 g stafide
2 plicuri zahăr vanilat
Coajă rasă de lămâie sau portocală
1 vârf de cuțit de sare
Cum să pregătești pasca
Prepararea aluatului: Combinați făina cernută cu drojdia uscată, adăugând treptat celelalte ingrediente: brânză, zahăr, lapte cald, gălbenușuri, unt, zahăr vanilat, sare și coaja de citrice. Frământați până când obțineți o compoziție elastică și omogenă. Lăsați aluatul să dospească pentru 45 de minute.
Prepararea umpluturii: Amestecați brânza cu oul, grișul, untul, smântâna, stafidele, zahărul vanilat, coaja de citrice și sarea. Între timp, bateți albușurile în spumă tare și încorporați-le cu grijă în amestecul de brânză.
Asamblarea: Împărțiți aluatul în trei părți egale. Întindeți o parte într-o formă rotundă, adăugând umplutura peste aluat. Folosiți restul aluatului pentru a forma marginile și împletiturile caracteristice.
Coacerea: Lăsați pașca să dospească încă 15 minute înainte de a o introduce în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius. După 20 de minute, măriți temperatura la 180 de grade și lăsați-o să se coacă pentru încă 10 minute.
