Laciu Andreea
În timpul verii, temperaturile ridicate pot afecta rapid prospețimea legumelor și fructelor. Chiar și produsele cumpărate în aceeași zi își pot pierde fermitatea, aroma și valoarea nutritivă dacă nu sunt depozitate corespunzător.
Canicula accelerează procesul de coacere și favorizează dezvoltarea mucegaiurilor și a bacteriilor, ceea ce duce la alterarea alimentelor într-un timp mult mai scurt.
Din fericire, câteva reguli simple de depozitare pot prelungi considerabil durata de păstrare a fructelor și legumelor. Alegerea locului potrivit, temperatura optimă și modul în care sunt așezate în frigider sau în cămară fac diferența între produse care rezistă doar câteva zile și unele care își păstrează prospețimea mai bine de o săptămână.
Cum păstrezi legumele și fructele proaspete mai mult timp când e caniculă
Păstrarea corectă a fructelor și legumelor în timpul verii nu ține doar de confort, ci și de reducerea risipei alimentare și de menținerea calității nutritive a produselor.
Depozitarea la temperatura potrivită, evitarea spălării înainte de păstrare, separarea fructelor care produc etilenă și utilizarea recipientelor adecvate sunt măsuri simple care pot prelungi considerabil prospețimea alimentelor.
În zilele caniculare, câteva obiceiuri corecte pot face diferența dintre fructe și legume care se alterează în două-trei zile și produse care rămân proaspete și gustoase mult mai mult timp. Astfel, te vei bucura de alimente de calitate, vei economisi bani și vei reduce cantitatea de produse care ajung la gunoi.
Nu toate fructele și legumele trebuie păstrate în frigider
Una dintre cele mai frecvente greșeli este depozitarea tuturor fructelor și legumelor în frigider imediat după cumpărare.
Roșiile, castraveții, vinetele, dovleceii, cartofii, ceapa și usturoiul se păstrează mai bine într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit. Temperaturile foarte scăzute le pot modifica textura și gustul.
În schimb, salata verde, spanacul, broccoli, conopida, morcovii, ardeii și majoritatea fructelor de pădure rezistă mai bine în frigider, unde temperatura încetinește procesul de alterare.
Nu spăla fructele și legumele înainte de depozitare
Deși poate părea mai practic, spălarea produselor imediat după cumpărare poate reduce durata lor de păstrare.
Apa rămasă pe suprafața fructelor și legumelor favorizează apariția mucegaiului și accelerează degradarea acestora. Specialiștii recomandă ca produsele să fie spălate doar înainte de consum sau de preparare.
Dacă unele fructe au fost deja spălate, este important să fie uscate foarte bine înainte de a fi puse în frigider.
Folosește sertarele speciale ale frigiderului
Majoritatea frigiderelor moderne sunt prevăzute cu sertare dedicate fructelor și legumelor.
Aceste compartimente mențin un nivel optim de umiditate și contribuie la păstrarea prospețimii pentru o perioadă mai lungă. Evită să înghesui produsele în sertare, deoarece circulația redusă a aerului poate favoriza alterarea lor.
De asemenea, verifică periodic conținutul sertarelor și îndepărtează imediat fructele sau legumele care încep să se strice, pentru a preveni afectarea celorlalte produse.
Separă fructele care produc etilenă
Unele fructe emit cantități mari de etilenă, un gaz natural care accelerează procesul de coacere.
Merele, bananele, perele, piersicile, prunele și avocado se numără printre cele mai cunoscute exemple.
Dacă sunt depozitate lângă salată, broccoli, castraveți sau alte legume sensibile la etilenă, acestea din urmă se pot altera mult mai repede. Din acest motiv, este recomandat ca fructele care produc etilenă să fie păstrate separat.
Alege recipientele potrivite
Recipientele influențează și ele durata de păstrare.
Cutiile din sticlă sau din plastic alimentar prevăzute cu orificii de ventilare sunt potrivite pentru multe fructe și legume. Pentru verdețuri, șervețelele de hârtie absorb excesul de umiditate și contribuie la menținerea prospețimii.
Pungile complet închise, fără circulație a aerului, pot favoriza condensul și dezvoltarea mucegaiului.
Protejează fructele de pădure
Căpșunile, zmeura, afinele și murele sunt printre cele mai perisabile fructe ale verii.
Acestea trebuie păstrate în frigider, într-un recipient puțin adânc, fără a fi îngrămădite. Dacă observi un fruct mucegăit, îndepărtează-l imediat, deoarece poate afecta rapid și celelalte fructe.
Spălarea lor este recomandată doar înainte de consum.
Păstrează verdețurile în condiții optime
Pătrunjelul, mărarul, leușteanul, coriandrul sau busuiocul se ofilesc repede în zilele caniculare.
După cumpărare, acestea pot fi învelite într-un prosop de hârtie ușor umezit și apoi introduse într-o pungă perforată sau într-o caserolă. O altă metodă este păstrarea lor într-un pahar cu puțină apă, asemenea unui buchet de flori, în funcție de tipul plantei.
Astfel, verdețurile își pot păstra prospețimea mai multe zile.
Nu supraîncărca frigiderul
Un frigider foarte plin nu permite circulația eficientă a aerului rece.
Acest lucru poate duce la diferențe de temperatură între rafturi și la alterarea mai rapidă a unor produse. Este recomandat să existe suficient spațiu între alimente pentru ca aerul rece să circule uniform.
Totodată, temperatura frigiderului ar trebui menținută, în general, în jurul valorii de 4°C pentru păstrarea alimentelor perisabile.
Ferește produsele de lumina directă și de căldură
Fructele și legumele care nu necesită refrigerare trebuie păstrate într-un loc răcoros și bine ventilat.
Expunerea la razele directe ale soarelui sau depozitarea lângă cuptor, aragaz ori alte surse de căldură accelerează coacerea și alterarea.
Cămările bine aerisite sau dulapurile aflate în zone mai răcoroase ale locuinței reprezintă alegeri potrivite pentru multe dintre aceste produse.
Cumpără cantități adaptate consumului
În timpul verii este mai bine să faci cumpărături mai dese și să alegi cantități pe care le poți consuma în câteva zile.
Achiziționarea unor cantități foarte mari poate duce la pierderi alimentare, mai ales în perioadele cu temperaturi extreme.
Dacă observi că anumite fructe s-au copt foarte repede, le poți transforma în smoothie-uri, compoturi, gemuri sau le poți congela pentru utilizări ulterioare.
Congelarea este o soluție pentru multe produse
Multe fructe și legume pot fi congelate fără probleme.
Ardeii, fasolea verde, mazărea, porumbul, fructele de pădure, prunele sau caisele pot fi păstrate la congelator pentru mai multe luni, dacă sunt pregătite corespunzător.
Congelarea reduce risipa alimentară și permite consumul unor produse de sezon și în lunile reci.
Sursă foto: Canva PRO
