Mirela Loșniță
Unul dintre cei mai apreciați neurochirurgi din România, profesorul Vlad Ciurea, avertizează asupra unui aliment consumat frecvent, mai ales în perioadele de post, dar prezent zilnic în meniul multor români. Deși pare inofensiv, medicul susține că acest produs poate afecta sănătatea creierului dacă este consumat în exces sau sub forme foarte procesate. De aproape zece ani, profesorul Ciurea spune că a renunțat complet la acest aliment, convins că nu oferă susținere reală funcțiilor cerebrale.
Medicul se referă la cartof, în special la varianta prăjită. El explică faptul că acest carbohidrat nu favorizează deloc activitatea cerebrală, întrucât modul în care este metabolizat poate provoca dezechilibre ce se reflectă în timp asupra sănătății creierului. Conținutul ridicat de amidon determină o transformare rapidă în glucoză, ceea ce duce la creșteri bruște ale glicemiei, reacție considerată dăunătoare pentru organism.
Alimentul obișnuit pe care profesorul Vlad Ciurea îl evită de 10 ani
Studiile Harvard T.H. Chan School of Public Health arată că încărcătura glicemică ridicată și variațiile rapide ale nivelului de glucoză solicită intens pancreasul, ceea ce poate favoriza apariția rezistenței la insulină și, pe termen lung, a diabetului de tip 2, bolilor cardiovasculare și problemelor vasculare cerebrale.
„Știu că acest carbohidrat nu favorizează în niciun fel funcția cerebrală”, a spus medicul, explicând că alimentul respectiv – cartoful, în special cel prăjit – poate crea dezechilibre metabolice care se reflectă în timp asupra creierului.
Riscurile cresc semnificativ atunci când cartofii sunt consumați prăjiți, sub formă de chipsuri sau produse de tip fast-food. Aceste preparate vin la pachet cu grăsimi trans sau saturate, cantități mari de sare, un aport caloric ridicat și acrilamidă – substanță considerată posibil cancerigenă.
Combinația acestor factori favorizează inflamația, afectarea vaselor de sânge și instalarea unor tulburări metabolice, elemente care pot contribui la scăderea performanțelor cognitive și la creșterea riscului de demență. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, realizat pe peste 4.400 de adulți monitorizați timp de opt ani, a arătat că persoanele care consumau cartofi prăjiți de cel puțin două ori pe săptămână prezentau un risc semnificativ mai mare de mortalitate.
Profesorul Ciurea afirmă că tocmai aceste efecte îl determină să evite cartofii, mai ales prăjiți, considerând că nu aduc niciun beneficiu real creierului. Suprasolicitarea pancreasului, inflamația și afectarea vaselor de sânge reprezintă, în opinia medicului, principalele mecanisme prin care consumul excesiv influențează negativ sănătatea cerebrală. Deși cartofii fierți sau copți sunt variante mai puțin problematice, specialiștii recomandă moderația și diversificarea surselor de carbohidrați, preferându-se cei cu absorbție lentă.
De altfel, concluzia comună a specialiștilor și a studiilor internaționale este clară: sănătatea creierului depinde în mod direct de alimentația zilnică. Evitarea produselor procesate și a preparatelor care favorizează vârfurile glicemice, precum cartofii prăjiți, poate contribui la menținerea funcțiilor cognitive pe termen lung.
