Mirela Loșniță
Mulți români apreciază suplimentele pe bază de spirulină, dar puțini sunt cei care se încumetă să consume alge marine comestibile. Gustul lor ușor sărat și răcoritor le recomandă pentru salate și garnituri.
Ce sunt algele marine comestibile
Știai că unele alge marine comestibile sunt comparabile cu oul fiert și conțin toți nutrienții esențiali de care are nevoie organismul? Ele sunt consumate din vremuri străvechi de popoarele insulare și de către cele care trăiesc la malul mării. Îndeosebi în Asia, China și Japonia, algele marine sunt consumate aproape zilnic datorită conținutului ridicat de săruri minerale, antioxidanți și aminoacizi, dar mai ales pentru proprietățile lor curative.
Algele marine au foarte puține calorii, dar multe fibre care ajută digestia, au săruri minerale esențiale pentru fortificarea sistemului imunitar, a sistemului osos și a celui nervos. Antioxidanții specifici pe care îi conțin sunt benefici pentru tiroidă, inimă și creier.
Mai mult, ele au efect laxativ datorită fibrelor, conțin acizi grași care protejează inima și ajută la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățesc funcția tiroidei datorită conținutului mare de iod și pot preveni o serie de boli de stomac, precum gastrita sau ulcerul. Algele sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu, mineral important pentru menținerea oaselor puternice, și ajută la îmbunătățirea sănătății pielii.
Nutrienții valoroși din algele marine
Din cele peste 10.000 de alge marine cunoscute, doar o mică parte sunt comestibile, iar acestea au culorile verzi, brune și roșii. Algele marine brune sunt considerate cele mai valoroase din punct de vedere nutritiv. Ele sunt o sursă bogată de vitamine B1, B2, B6, B12 și C și conțin procente importante de fier, calciu, magneziu, crom, zinc, seleniu și iod. De asemenea, algele brune au efecte antiinflamatorii, antibacteriene, antireumatice, anti-hipotiroidism, antioxidante și anticoagulante.
Algele verzi sunt o sursă bună de fibre solubile și acizi grași omega-3 și omega-6, ambii benefici pentru sănătatea inimii. Uleiul de pește, renumit pentru acizii grași omega-3 și omega-6, își are sursele tocmai în algele marine, deoarece peștii nu produc acești acizi grași, ci îi obțin consumând algele. În plus, polizaharidele sulfatate (SSF) din algele marine verzi au capacitatea de a reduce tensiunea arterială și nivelul colesterolului din sânge, iar dintre acestea cea mai cunoscută și apreciată este spirulina.
Cum se consumă algele marine
Poți include diverse alge marine comestibile în dieta ta zilnică, fie în salate, sosuri sau supe, fie sub formă de pudră în diverse produse nutritive și farmaceutice. Algele pot fi cumpărate deshidratate, congelate sau sub formă de pulbere, așa cum se comercializează adesea spirulina.
Algele deshidratate trebuie rehidratate în apă înainte de consum. Ulterior, ele pot fi fierte între 5 și 10 minute și combinate cu diverse legume crocante sau bucățele de carne de pește. Algele pot fi prăjite câteva minute în ulei pentru a deveni crocante, pot fi adăugate la supe cremă, sosuri sau diverse garnituri de legume la cuptor. Ele pot fi combinate cu orez și paste sau gătite într-o supă miso. De exemplu, algele dulse se consumă în salate, pe când algele kombu sunt mai potrivite fierte în sosuri și supe.
Consumul de alge marine aduce numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor bogat în nutrienți esențiali.
Acizii grași omega-3 și omega-6 din algele marine verzi sunt benefici pentru sănătatea inimii. Acești acizi grași contribuie la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol din sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. Antioxidanții din alge au un rol important în protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și în prevenirea proceselor degenerative, inclusiv a unor forme de cancer.
Mineralele esențiale din alge, cum ar fi iodul, calciul și fierul, sunt necesare pentru funcționarea optimă a tiroidei, pentru menținerea oaselor puternice și pentru formarea hemoglobinei. Algele marine sunt, de asemenea, bogate în vitaminele din complexul B și vitamina C, care contribuie la sănătatea sistemului nervos și la întărirea imunității.
Ce ar trebui luat în considerare
Deși algele marine comestibile au numeroase beneficii pentru sănătate, există și anumite precauții care trebuie luate în considerare. Sursa algelor este foarte importantă, deoarece apele oceanelor tind să fie tot mai poluate cu metale grele, petrol și substanțe toxice provenite din industrie și agricultură intensivă. Algele care provin din ferme certificate bio oferă o garanție în plus că nu sunt contaminate cu metale și poluanți toxici.
Persoanele cu anumite probleme tiroidiene trebuie să consulte medicul înainte de a consuma alge marine, în special algele brune, care sunt bogate în iod. Un exces de iod poate agrava anumite afecțiuni tiroidiene, de aceea este important să se stabilească o doză sigură de consum.
