Vanatoru Andreea
Șoriciul este unul dintre preparatele nelipsite de pe masa tradițională de Crăciun, apreciat pentru savoarea și textura sa crocantă. Totuși, deși este extrem de gustos, specialiștii recomandă consumul moderat, deoarece este bogat în calorii și grăsimi. În 100 de grame de șorici de porc se regăsesc aproximativ 563 de calorii, 35 g de grăsimi, 63 g de proteine, 3 g de sodiu, 80 mg de potasiu și 0,5 g de carbohidrați.
Pentru a savura șoriciul fără să fie excesiv de gras, există un truc simplu, folosit de puține gospodine, care garantează un preparat fraged și ușor de mestecat. Primul pas este să răzuiești cât mai mult grăsimea de sub piele, reducând astfel numărul de calorii și aportul de grăsimi.
Ingrediente și pași pentru șorici fraged
-
Șorici curățat de grăsime
-
Apă
-
Sare (aproximativ 4 lingurițe la 800 ml de apă)
-
Căței de usturoi (4 bucăți)
După ce ai curățat șoriciul de grăsime, taie-l în fâșii și așază-l într-un borcan de aproximativ 800 ml. Prepară o saramură din apă, sare și căței de usturoi zdrobiți, și toarn-o peste șorici. Borcanul se păstrează la frigider. Dacă saramura se înroșește din cauza sângelui lăsat de șorici, este recomandat să schimbi apa și să repeți procesul.
Rezultatul final va fi un șorici moale, fraged, cu gust delicios, mult mai ușor de consumat și plăcut la textură, chiar și pentru cei care evită alimentele foarte grase. Acest mic truc transformă preparatul tradițional într-un deliciu mai sănătos, păstrându-i totuși aroma specifică sărbătorilor de iarnă.
Cine nu ar trebui să consume şorici
Șoriciul de porc, la fel ca multe alte alimente considerate „gustări”, poate avea un conținut ridicat de sodiu și grăsimi. Totuși, spre deosebire de chipsuri sau alte snacks-uri procesate, șoriciul are foarte puțini carbohidrați, motiv pentru care este uneori văzut ca o alternativă potrivită pentru cei care urmează diete low-carb, precum dieta Atkins.
Potrivit publicației Men’s Health, o porție de 28 de grame de șorici conține de aproape nouă ori mai multe proteine și mult mai puține grăsimi comparativ cu o porție echivalentă de chipsuri de cartofi, care sunt bogate în carbohidrați. În ceea ce privește tipurile de grăsimi, aproximativ 43% din grăsimea șoriciului este nesaturată, cea mai mare parte fiind acid oleic — aceeași grăsime sănătoasă care se regăsește în uleiul de măsline. În plus, circa 13% din grăsimile din șorici sunt reprezentate de acidul stearic, o grăsime saturată considerată inofensivă, deoarece nu influențează nivelul colesterolului din sânge.
Cu toate acestea, există persoane care ar trebui să fie prudente sau să evite consumul de șorici. Cei cu tensiune arterială ridicată trebuie să limiteze aportul, dat fiind conținutul ridicat de sodiu. De asemenea, persoanele care suferă de afecțiuni hepatice, biliare sau pancreatice pot avea dificultăți în digestia șoriciului, astfel încât acest aliment nu este recomandat în cantități mari în aceste cazuri. Astfel, deși poate fi o gustare bogată în proteine și cu grăsimi sănătoase, șoriciul trebuie consumat cu moderație, adaptat la starea de sănătate și la nevoile fiecărei persoane.
