Ana Sasu
În bucătăria tradițională românească, drobul reprezintă un preparat festiv și apreciat, cu o istorie îndelungată și o savoare aparte. Această mâncare de sărbătoare străbate generații, fiind asociată cu bucuria reuniunilor familiale și gustul autentic al ingredientelor de sezon. Drobul este mai mult decât un simplu fel de mâncare – este o expresie a tradițiilor culinare care își găsește locul pe mesele de sărbătoare, mai ales la Paște.
Ce trebuie să pui în drob, să iasă suculent și să nu se usuce
Ingrediente
Pentru a obține un drob suculent și savuros, este esențial să alegi cu grijă ingredientele și să urmezi pașii corecți în preparare. Iată o rețetă detaliată pentru a obține un drob perfect. Iată ingredientele de care ai nevoie pentru ca acest preparat să iasă delicios! Îi vei surprinde pe toți la masa de Paște!
– 500 g ficat de miel
– 500 g carne de miel tocată (pulpa, acest ingredient te va ajuta ca drobul sa nu iasă uscat, ceea ce se poate întâmpla dacă optezi pentru piept)
– 200 g slănină afumată sau bacon tăiat cubulețe
– 3 ouă
– 1 ceapă mare
– 2 legături de ceapă verde
– 2 legături de usturoi verde
– 1 legătură de mărar proaspăt tocat
– 1 legătură de pătrunjel tocat
– Sare și piper negru proaspăt măcinat
– Frunze de leuștean tocate (opțional)
– Oțet și zeamă de lămâie (pentru curățarea ficatului)
– Unt sau ulei pentru uns tava
Doar așa va ieși perfect pentru masa de Paște
Prepararea
Curățarea și pregătirea ingredientelor sunt primii pași esențiali pentru a asigura succesul drobului. Ficatul de miel trebuie curățat de membrane și grăsimi, apoi tăiat în bucăți mai mici. Apoi, este recomandat să îl lăsăm într-un amestec de apă cu puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru aproximativ 30 de minute, pentru a elimina orice urmă de amărăciune.
O componentă cheie pentru a obține un drob suculent este alegerea cărnii adecvate. Carnea de miel tocată, preferabil din pulpa mielului, este opțiunea ideală pentru a adăuga umiditate și a evita ca drobul să iasă uscat. De asemenea, slănina afumată sau baconul adaugă un plus de aromă și textură.
Condimentele și verdeața sunt secretele care aduc drobulului savoare și prospețime. Ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul tocate fin îmbogățesc aroma și gustul preparatului. De asemenea, frunzele de leuștean pot fi adăugate pentru a intensifica aromele și pentru a conferi un gust distinct drobului.
Procesul de preparare necesită atenție și răbdare pentru a obține rezultatele dorite. Călirea cepei înainte de a o adăuga în compoziție permite să se dezvolte aromele și să devină mai puțin pătrunzătoare în gust. Amestecarea ingredientelor într-un castron mare trebuie făcută cu grijă pentru a distribui uniform condimentele și a asigura omogenitatea compoziției.
Coacerea
Coacerea drobului este etapa finală și decisivă pentru succesul preparatului. Preîncălzirea cuptorului la temperatura potrivită asigură o coacere uniformă și o crustă aurie și crocantă. Ungerea tavii cu unt sau ulei previne lipirea și asigură un drob frumos copt. După ce drobul este scos din cuptor, este important să îi oferi timp să se odihnească înainte de a fi tăiat. Această perioadă permite lichidelor din interior să se redistribuie, rezultând un drob suculent și aromat în fiecare felie.
Drobul este unul dintre acele preparate tradiționale românești care aduc împreună gustul autentic al ingredientelor de sezon și atmosfera de sărbătoare. Alegerea atentă a ingredientelor, pregătirea meticuloasă și respectarea pașilor în timpul preparării sunt cheia pentru a obține un drob perfect, suculent, aromat și apetisant.
Prin urmare, urmând rețeta detaliată și având în vedere sfaturile pentru alegerea și pregătirea ingredientelor, oricine poate găti un drob de excepție, care să încânte papilele gustative și să aducă un strop de tradiție și bucurie în orice sărbătoare sau reuniune familială. Această rețetă simplă de drob va rezulta într-un preparat suculent, aromat și cu o consistență perfectă. Poftă bună la masă!
Sursa foto: Arhivă
