Adelina C
Ciorba de burtă este unul dintre cele mai apreciate și savuroase feluri de mâncare din bucătăria tradițională românească, fiind nelipsită de pe mesele festive sau din meniul restaurantelor cu specific românesc. Rețeta de ciorbă de burtă este veșnic actuală, iar secretul preparării unei ciorbe de burtă delicioase este transmis de gospodine de generații. Astăzi, vom dezvălui modul în care poți prepara cea mai delicioasă ciorbă de burtă, respectând tradiția și adăugând câteva trucuri de la gospodinele experimentate.
Ingrediente necesare:
1 kg burtă de vită prefiartă
2 morcovi mari
1 rădăcină de pătrunjel
1 rădăcină de țelină mică
2 cepe mari
200 ml smântână pentru gătit
4 gălbenușuri de ou
200 ml oțet
6 căței de usturoi
Sare, după gust
Piper boabe
2-3 frunze de dafin
1 legătură de leuștean proaspăt
Pași de urmat pentru prepararea ciorbei de burtă:
Pregătirea bazei: Începe prin a fierbe burtă de vită într-o oală mare cu apă și puțină sare. După ce a dat în clocot, schimbă apa și adaugă burtă de vită curățată și tăiată în fâșii subțiri, împreună cu morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa tăiate în bucăți mari. Lasă să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt bine fierte.
Prepararea „zacuscăi”: În timp ce baza de ciorbă fierbe, pregătește un amestec din gălbenușuri de ou, smântână și oțet. Amestecă aceste ingrediente într-un bol până obții o consistență omogenă.
Adăugarea „zacuscăi”: Odată ce legumele sunt fierte, scoate-le din oală și strecoară supa. Pune supa curată înapoi pe foc și adaugă amestecul de smântână și ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea.
Aromatizarea: Adaugă usturoiul pisat, frunzele de dafin, piperul boabe și lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute. Ajustează de sare, după gust.
Finalizarea: Adaugă fâșiile de burtă fiartă în ciorbă și lasă totul să fiarbă împreună pentru încă câteva minute, până când burtă este complet încălzită.
Servirea: La final, adaugă leușteanul tocat mărunt pentru o aromă proaspătă și servește ciorba fierbinte, alături de oțet suplimentar și ardei iute, pentru cei care preferă un plus de picăntură.
Secretul gospodinelor: Cheia unei ciorbe de burtă reușite stă în echilibrul perfect între aciditatea oțetului și cremozitatea adusă de amestecul de smântână și gălbenușuri. De asemenea, usturoiul adaugă o notă de savoare deosebită, iar leușteanul oferă prospețimea finală.
