Saghin Sabrina
Bucătarul și juratul Masterchef, Florin Dumitrescu, a dezvăluit un detaliu surprinzător despre obiceiurile sale alimentare: nu mai comandă ciorbă atunci când merge la restaurant. Motivul? Mulți bucătari folosesc metode mai rapide și ingrediente care nu sunt întotdeauna de cea mai bună calitate.
Potrivit acestuia, unele restaurante induc în eroare clienții, ascunzând utilizarea unor adaosuri artificiale, precum potențiatorii de gust. Descoperirea acestor practici l-a determinat să fie mai precaut și să evite anumite preparate. În plus, el sfătuiește oamenii să fie atenți la recomandările ospătarilor, deoarece acestea pot ascunde mâncăruri care trebuie consumate urgent.
Ingredientele ascunse din ciorbe: ce nu știu clienții
Florin Dumitrescu a explicat că una dintre problemele majore cu ciorbele servite în restaurante este folosirea aditivilor alimentari. Un exemplu clar este utilizarea excesivă a potențiatorilor de aromă, precum vegeta sau alte mixuri de condimente procesate. Deși mulți ospătari susțin că acestea nu sunt folosite, Dumitrescu a aflat că unele bucătării aplică o metodă specială pentru a ascunde urmele acestor ingrediente.
„Eu nu mai mănânc ciorbe în cârciumi. Eu nu mai pot să mănânc ciorbe în cârciumi. Am avut problema asta după ce am descoperit că mă și mint. Eu îi întrebam dacă au vegeta în farfurie și ospătarii spuneau că nu. Dar m-a învățat un bucătăraș de prin Ardeal că școala de bucătari îi învață cum să folosească vegeta fără să se vadă.
Fac supa, baza, apoi o dau prin sită fină, fină și se pierd bucățelele alea. Nu e intoleranță, nici alergie, e direct inflamație. Nu doar monoglutamatul, că dacă ar fi monoglutamatul natural nu ar fi o problemă. Bazele chimice pe care ei le folosesc acolo… Treaba aia, un sfert de oră am de la prima lingură până când trebuie să ajung la prima toaletă și stau acolo toată noaptea. E îngrozitor și am zis că nu mai mănânc ciorbă în cârciumi”, a precizat Florin Dumitrescu în mediul online.
Pentru persoanele sensibile la astfel de ingrediente, efectele pot fi neplăcute, variind de la probleme digestive până la reacții inflamatorii. Din acest motiv, Florin Dumitrescu a decis să evite ciorbele din restaurante, optând pentru alternative mai sigure, preparate acasă.
Pe lângă aditivii folosiți, un alt aspect îngrijorător este calitatea ingredientelor utilizate. Unele restaurante nu prepară zilnic supe și ciorbe proaspete, ci refolosesc preparatele rămase din zilele anterioare, reîncălzindu-le și servindu-le clienților fără să menționeze acest lucru. Astfel, consumatorii pot ajunge să mănânce alimente care nu mai sunt la fel de proaspete, crescând riscul unor probleme de sănătate.
Recomandările lui Florin Dumitrescu pentru a alege un restaurant bun
Pe lângă evitarea ciorbelor din restaurante, Florin Dumitrescu oferă un alt sfat important pentru clienți: să fie atenți la recomandările ospătarilor. Deși poate părea o practică obișnuită ca ospătarul să recomande un anumit preparat, în realitate, aceste sugestii pot ascunde o strategie comercială prin care restaurantele încearcă să scape de mâncărurile pe cale să expire.
„Am învățat asta încă din prima zi în care am intrat în lumea restaurantelor. Nu lua niciodată ce îți recomandă ospătarul, pentru că de multe ori acele preparate sunt pe lista de ‘eliminare rapidă’. Dacă un restaurant nu are suficient rulaj și un produs se apropie de data expirării, bucătarii vor încerca să-l vândă cât mai repede. Astăzi vă recomand coastele de porc? Dar de ce tocmai coastele de porc? Cel mai probabil, pentru că este ultima lor zi de valabilitate”, a explicat Dumitrescu.
În schimb, el recomandă alegerea restaurantelor care au mereu un flux mare de clienți. Restaurantele aglomerate au un rulaj rapid al ingredientelor, ceea ce înseamnă că alimentele sunt proaspete și preparatele sunt gătite frecvent, fără să stea prea mult timp în frigidere. De asemenea, el sugerează că este mai sigur să alegi preparate care sunt în mod constant populare în meniul restaurantului, decât să te lași influențat de recomandările ospătarilor.
Un alt sfat important este să alegem restaurantele care pun accent pe transparență. Localurile care permit clienților să vadă bucătăria deschisă, să observe ingredientele folosite sau chiar să primească informații clare despre proveniența produselor sunt de obicei mai de încredere.
Cum să faci alegeri mai sigure când mănânci în oraș
Declarațiile lui Florin Dumitrescu aduc în atenție o problemă importantă legată de industria restaurantelor: lipsa de transparență privind ingredientele folosite. Mulți clienți nu sunt conștienți de aditivii și metodele utilizate pentru a masca lipsa prospețimii unor preparate. De aceea, este esențial ca oamenii să fie mai atenți atunci când aleg unde să mănânce.
Pentru a evita experiențe neplăcute, este recomandat să evităm restaurantele care sunt frecvent goale, să nu comandăm preparatele „special recomandate” fără a verifica alte opțiuni și să preferăm restaurantele cu un flux mare de clienți. De asemenea, atunci când este posibil, ar trebui să optăm pentru prepararea meselor acasă, unde putem controla calitatea ingredientelor folosite.
Așadar, deși poate părea o decizie extremă să renunți complet la ciorbă în oraș, experiența lui Florin Dumitrescu arată că această măsură poate fi justificată. Fie că alegem să-l urmăm în acest obicei sau nu, cel mai important este să fim informați și conștienți de alegerile pe care le facem atunci când mâncăm la restaurant.
