Cristina Cohuț
Vara vine cu multe tentații, dar puține sunt atât de răcoritoare și irezistibile ca o înghețată. În zilele toride, când termometrul urcă peste 30 de grade și simțim nevoia de ceva dulce și rece, mulți se întreabă: „Pot să mănânc înghețată fără să mă îngraș?”. Dr. Mihaela Bilic, medic nutriționist cunoscut pentru sfaturile sale echilibrate, spune că da, se poate. Dar cheia stă în alegerea sortimentului potrivit.
Pentru că nu toate înghețatele sunt la fel, diferențele dintre ele contează. Unele tipuri sunt adevărate bombe calorice, încărcate cu zahăr, grăsimi și arome artificiale. Altele, însă, pot fi o gustare decentă chiar și pentru cei care țin dietă. Dacă alegem atent și citim eticheta, putem să ne bucurăm de un desert răcoritor fără regrete.
Ce face diferența între înghețatele care îngrașă și cele care nu
În primul rând, trebuie spus clar: înghețata nu este un aliment standard. Există o diversitate uriașă de rețete, de la sortimente artizanale cu frișcă, ouă și ciocolată, până la variante pe bază de apă și fructe. Mihaela Bilic atrage atenția asupra faptului că unele tipuri pot ajunge să conțină peste 35% zahăr și până la 25% grăsimi, apropiindu-se de valoarea calorică a unei prăjituri cu cremă.
„Înghețata nu este o categorie unitară de produse. Există mari diferențe între o înghețată artizanală cu smântână și ciocolată și una simplă, pe băț, cu fructe”, spune nutriționista, potrivit cancan.ro.
Mai exact, o înghețată cu alune, sos caramel și ciocolată poate depăși 300 de kcal pe porție. Aceste deserturi conțin adesea arome concentrate, toppinguri dulci și emulsifianți care nu aduc niciun beneficiu nutrițional. În plus, porțiile mari sau servirea în cornet dublu sau cu adaosuri generează un consum mult mai mare decât pare la prima vedere.
Pe de altă parte, înghețatele simple, fără frișcă vegetală, biscuiți, bucăți de ciocolată sau sosuri, au un profil caloric mult mai echilibrat. Aici intră în scenă înghețata recomandată de Mihaela Bilic.
Înghețata cu ananas și căpșuni: Doar 96 kcal la 100 de grame
Soluția propusă de nutriționist este înghețata pe băț, cu ananas și căpșuni. Ușoară, aromată, porționată clar și ușor de consumat, această variantă are un conținut caloric redus și o compoziție simplă. „Are doar 96 kcal la 100 g, cu un conținut de grăsime de 5% și 22% zahăr. O porție de 70 g aduce în jur de 68 kcal – o cantitate rezonabilă chiar și pentru cei care sunt atenți la dietă”, afirmă Mihaela Bilic.
Înghețata nu conține smântână, ci se apropie mai mult de un sorbet. Adică, este făcută din apă, piureuri de fructe și o cantitate controlată de zahăr. Textura este lejeră, nu grea și cremoasă, iar digestia este mai ușoară. Fără uleiuri vegetale hidrogenate, fără lapte praf sau stabilizatori, această înghețată este cât se poate de simplă.
Faptul că este pe băț și are o greutate fixă ajută enorm. Nu poți exagera, nu poți turna într-o cupă cât încape, nu iei dintr-o cutie fără să-ți dai seama cât mănânci. Porția este controlată din start.
În plus, gustul este plăcut, dulce-acrișor, perfect pentru zilele călduroase. Nu dă senzația de vinovăție și nici nu umple stomacul, așa cum o face o înghețată cu smântână sau frișcă. Este, într-adevăr, o opțiune prietenoasă pentru cei care nu vor să renunțe la plăceri, dar nici să își strice planurile alimentare.
Cum alegi înghețata potrivită fără să te păcălești
Cea mai sigură metodă de a alege corect este să citești eticheta. În supermarket, la congelator, ia-ți două minute și verifică valorile nutriționale. Uită-te în primul rând la cantitatea de zahăr și grăsime. O înghețată ideală pentru siluetă ar trebui să aibă sub 10% grăsime și sub 25% zahăr.
„Pentru a evita înghețatele care îngrașă, este important să citim eticheta. Cele mai sigure alegeri sunt sortimentele simple, fără toppinguri, sosuri, bucăți de biscuiți sau adaosuri de frișcă vegetală”, subliniază Mihaela Bilic.
Lista de ingrediente trebuie să fie cât mai scurtă: apă, zahăr, piure sau suc de fructe, poate puțin concentrat de morcov sau sfeclă pentru culoare, acid citric pentru echilibru, și cam atât. Dacă vezi ulei de palmier, gumă de guar, stabilizatori, arome artificiale sau nume care sună ciudat, e semn că produsul e foarte procesat.
Evitați înghețatele cu multă frișcă vegetală, glazuri de ciocolată sau inserturi de biscuiți. Aceste adaosuri cresc rapid valoarea calorică. Chiar dacă sunt gustoase, ele transformă înghețata într-un desert comparabil cu o prăjitură de cofetărie.
Este bine să fii atent și la porție. O înghețată la cornet de 150 g poate avea dublu față de o înghețată pe băț. Dacă vrei să te răcorești fără să îți încarci meniul zilei, optează pentru porțiile mai mici.
Înghețata poate face parte dintr-un stil de viață echilibrat
Ideea că trebuie să renunțăm complet la înghețată dacă vrem să mâncăm sănătos este greșită. Totul ține de echilibru. Nutriționiștii, inclusiv Mihaela Bilic, nu interzic deserturile, ci recomandă alegerea versiunilor mai puțin procesate și consumul moderat.
O înghețată cu 70 kcal, consumată în loc de o ciocolată de 250 kcal sau o felie de tort de 400 kcal, poate fi o alegere mult mai bună. În plus, este satisfăcătoare din punct de vedere psihologic. Pofta de dulce este reală, și uneori, refuzul total duce la excese mai târziu.
În zilele caniculare, o astfel de înghețată poate fi chiar o gustare eficientă. Hidratează, oferă un pic de energie, calmează senzația de foame și răcorește rapid organismul. Într-o dietă echilibrată, în care mănânci trei mese pe zi și te miști suficient, un astfel de răsfăț nu afectează silueta.
Singura condiție este să nu transformi înghețata într-un obicei zilnic sau să o consumi compulsiv. Dacă rămâne un gest ocazional, controlat, are loc în orice plan alimentar.
