Roxana
În inima tradițiilor culinare ale familiei Ionescu, ciocolata de casă deține un loc de cinste, fiind considerată „perla coroanei” în repertoriul dulciurilor pregătite de mama lui Mădălin Ionescu. Povestea acestei delicatese începe cu dorința urmăritorilor de pe rețelele de socializare, care, inspirați de renumele culinar al familiei, au solicitat cu entuziasm ca una dintre cele mai apreciate rețete să fie împărtășită public. Astfel, mama lui Mădălin a decis să dezvăluie procesul de creare a ciocolatei de casă, un favorit incontestabil al copilăriei, care aducea bucurie în preajma sărbătorilor.
Rețeta, pe cât de simplă, pe atât de savuroasă, poate fi realizată în aproximativ treizeci de minute, necesitând un număr redus de ingrediente, dar o mare doză de dragoste. Începutul procesului este marcat de caramelizarea ușoară a nucilor cu o cantitate generoasă de zahăr, urmată de adăugarea apei și a zahărului în cantități precise pentru a forma un sirop. În acest amestec fierbinte se introduc untul și diverse arome, precum vanilie, rom și esență de migdale, fiecare contribuind la gustul complex al ciocolatei. După amestecarea intensă a ingredientelor, se adaugă laptele praf și cacaoa, transformând compoziția lichidă într-o masă densă și aromată.
Secretul consistenței perfecte și al omogenizării reușite este dezvăluit prin metoda adăugării siropului fierbinte peste amestecul de lapte praf și cacao, o tehnică care necesită rapiditate și precizie. Prin incorporarea nucii pralinată, nu doar că se îmbogățește aroma, dar se facilitează și o mai bună omogenizare a amestecului. Preferințele individuale pentru intensitatea ciocolatei pot fi ajustate prin variația cantității de cacao, iar pentru cei care preferă o variantă mai blândă, ciocolata albă devine o alternativă atrăgătoare.
După finalizarea amestecului, acesta este transferat într-o tavă previabil unsă cu unt, evitându-se folia de aluminiu pentru a păstra puritatea gustului. Nivelarea compoziției în tavă și utilizarea unor ustensile cu modele zimțate adaugă o notă personalizată ciocolatei, pregătind-o pentru procesul de răcire. Răcirea rapidă în frigider, care durează între jumătate de oră și o oră, este ultima etapă înainte de a putea savura această delicatesă.
Mama lui Mădălin Ionescu împărtășește această rețetă nu doar ca un ghid culinar, ci ca o invitație în universul tradițiilor de familie, unde ciocolata de casă mai mult decât un desert, este o expresie a dragostei și a legăturii dintre generații. Cu fiecare bucată de ciocolată savurată, se reînvie amintiri prețioase și se celebrează bucuria momentelor petrecute împreună. Astfel, rețeta ciocolatei de casă a mamei lui Mădălin Ionescu transcende simpla preparare culinară, devenind un simbol al căldurii și ospitalității familiei, oferind tuturor o porție generoasă de afecțiune și nostalgie.
