Cezar2 Cezar
Cu toții știm că legumele sunt esențiale pentru o viață sănătoasă, dar ce se întâmplă atunci când le gătim? Nutriționistul Mihaela Bilic oferă sfaturi prețioase despre modul în care putem păstra vitaminele și beneficiile nutritive ale legumelor prin metode optime de preparare termică. Descoperă de ce este benefic să nu le curățăm de coajă și să le fierbem întregi!
Importanța consumului de legume:
Vara și toamna sunt sezoanele ideale pentru a include cât mai multe legume proaspete în dieta noastră, dar și iarna, acestea pot fi savurate prin congelare. Mihaela Bilic subliniază importanța consumului zilnic de cel puțin cinci porții de legume pentru menținerea unui sistem imunitar puternic și reducerea riscului de diverse boli grave.
Nutriționistul recomandă ca aceste porții de legume să fie preparate minim și să aibă o diversitate de culori, concentrându-se pe verde închis, portocaliu și roșu. Fitonutrienții prezenți în legume aduc beneficii semnificative sănătății, contribuind la reducerea riscului de boli precum hipertensiune, diabet, infarct, accident vascular sau cancer.
Ce ne recomandă nutriționiștii
Mihaela Bilic explică de ce este benefic să fierbem legumele cât mai întregi, preferabil în coajă. Metoda ideală este fierberea în apa care clocotește pentru a minimiza degradarea vitaminei C, esențială pentru organism. Fiecare minut de fierbere reduce cantitatea de vitamina C cu aproximativ 15%, iar la temperatura de 100°C, enzima responsabilă de această degradare este neutralizată.
Este recomandat să evităm tratamentul termic prelungit, care duce la înmuierea excesivă a legumelor. Textura „al dente,” în care legumele rămân ușor crocante, indică mai multe vitamine și un index glicemic scăzut, contribuind la o absorbție mai lentă a carbohidraților și implicit la un aport caloric mai redus.
„Pentru o viață sănătoasă consumați zilnic cel puțin 5 porții de legume, pe cât posibil gătite minim și colorate diferit, cu accent pe culorile verde închis, portocaliu și roșu. Pe lângă vitamine și minerale, fitonutrienții prezenți in legume contribuie la o scădere spectaculoasă, de aproape 50%, a riscului de boli grave precum hipertensiune, diabet, infarct, accident vascular sau cancer. Umpleți măcar jumătate din farfurie cu legume la fiecare masă, culoarea înseamnă sănătate!”, a transmis Mihaela Bilic.
Nutriționistul sugerează că legumele congelate și cele conservate sunt o variantă practică și sănătoasă pentru consumul pe perioada iernii. Acestea mențin calitățile nutritive dacă sunt păstrate la rece și au avantajul că sunt gata curățate și tăiate, ușurând procesul de gătire.
Fierberea legumelor întregi și în coajă reprezintă o modalitate inteligentă de a păstra vitaminele și beneficiile nutritive. Ascultând sfaturile nutriționistului Mihaela Bilic, putem integra în mod eficient legumele în dieta noastră, contribuind la menținerea sănătății și la prevenirea unor afecțiuni grave. Optează pentru metode de preparare care să-ți ofere toate avantajele pe care legumele le oferă!
