Vanatoru Andreea
Ciorba este unul dintre cele mai apreciate și răspândite feluri de mâncare în bucătăria românească, consumată frecvent nu doar pentru gustul său savuros, ci și pentru valoarea nutritivă pe care o oferă. Preparată corect, din ingrediente proaspete și naturale, ciorba poate sprijini digestia, hidratarea și aportul de vitamine. Totuși, un ingredient aparent banal, utilizat frecvent pentru culoare și savoare, poate transforma această mâncare sănătoasă într-o alegere dăunătoare pentru organism.
Bulionul, un ingredient cu potențial toxic
Mulți oameni apelează la bulion sau pastă de roșii din comerț pentru a îmbunătăți gustul și aspectul ciorbei. Însă, ceea ce puțini știu este că acest produs industrializat poate conține aditivi alimentari cu efecte nocive asupra sănătății, în special atunci când este consumat frecvent sau în cantități mari.
Ce conține, de fapt, bulionul?
Unul dintre cei mai întâlniți aditivi din compoziția bulionului este acidul citric, cunoscut și sub denumirea de E330. Deși este un conservant aprobat în industria alimentară, el este asociat cu mai multe efecte negative, mai ales în cazul consumului regulat. Iată câteva dintre riscurile identificate:
- Iritarea tractului digestiv, cu manifestări precum arsuri, balonare, reflux gastric și dureri abdominale;
- Scăderi bruște ale tensiunii arteriale, care pot duce la stări de amețeală sau leșin;
- Încetinirea funcțiilor organelor interne, ceea ce presupune un efort suplimentar din partea organismului;
- Interferențe cu absorbția de nutrienți, cum ar fi fructoza sau aminoacizii, favorizând astfel afecțiuni hepatice, tulburări de fertilitate și probleme de memorie;
- Slăbirea smalțului dentar, cu efecte directe asupra apariției cariilor și a sensibilității dentare.
Prin urmare, deși pare un ingredient inofensiv, bulionul industrializat poate transforma o masă sănătoasă într-o sursă de disconfort și dezechilibru metabolic.
Ce alternative sănătoase poți folosi în locul bulionului
Dacă vrei să continui să te bucuri de savoarea unei ciorbe fără să-ți pui în pericol sănătatea, ai la îndemână mai multe opțiuni naturale:
- Roșii proaspete, coapte și decojite, adăugate direct în ciorbă;
- Roșii conservate în suc propriu, fără adaosuri de conservanți sau corectori de gust;
- Suc de roșii preparat acasă, din roșii proaspete, pasate și fierte ușor;
- Pastă de ardei capia și gogoșari, făcută în casă, ideal coaptă și măcinată, fără aditivi;
- Suc de legume natural, preparat acasă, care poate aduce culoare și gust bogat în mod sănătos.
Dacă totuși alegi să folosești un produs din comerț, este recomandat să verifici eticheta cu atenție. Alege variante fără acid citric sau alți aditivi chimici și folosește-le cu moderație, nu zilnic.
Deși bulionul este des folosit în bucătăria românească, trebuie tratat cu precauție. Conținutul său chimic, în special prezența acidului citric (E330), poate transforma un preparat sănătos într-unul problematic pentru sistemul digestiv și pentru sănătatea generală. Alegând variante naturale, preparate în casă, poți păstra gustul autentic al ciorbei și, în același timp, să-ți protejezi sănătatea.
Atenție și la țelină
În bucătăria tradițională românească, țelina este una dintre legumele des utilizate pentru a da savoare ciorbelor, supelor și altor preparate. Pe lângă aroma intensă și plăcută, această legumă este apreciată pentru conținutul său bogat în vitamine și minerale esențiale. Cu toate acestea, specialiștii atrag atenția asupra unui aspect mai puțin cunoscut: țelina poate deveni periculoasă pentru sănătate în anumite condiții de preparare și consum.
Când și cum poate deveni țelina toxică?
Problema apare în momentul în care mâncarea cu țelină este reîncălzită, în special dacă a fost păstrată mai multe ore sau zile. Țelina, asemenea altor legume bogate în nitrați naturali, poate suferi transformări chimice atunci când este gătită și apoi încălzită din nou. Aceste transformări duc la apariția unor compuși periculoși pentru sănătate.
Foto: arhivă
