Nicolescu Daniela
Sărbătorile de iarnă se apropie, iar carnea de porc rămâne ingredientul central al preparatelor tradiționale de Crăciun. Specialiștii atrag însă atenția că alegerea cărnii trebuie făcută cu mare grijă, ținând cont de calitatea produsului, proveniență și verificările sanitar-veterinare obligatorii. Iată ce trebuie să știi înainte de a merge în piață sau la magazin.
Atenție la proveniență și la locul din care cumperi carnea
Inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare recomandă românilor să achiziționeze carnea de porc doar din locuri autorizate. Piețele și magazinele trebuie să respecte normele de igienă și să aibă vitrine frigorifice funcționale, care mențin temperatura corectă pentru depozitarea cărnii.
Specialiștii subliniază că integritatea vitrinelor frigorifice și a ambalajelor este unul dintre primele lucruri care trebuie verificate. Carnea expusă la temperaturi necorespunzătoare își pierde prospețimea și poate deveni periculoasă pentru consum.
De asemenea, eticheta produsului trebuie să fie completă și clară. Pe aceasta trebuie să apară informații despre producător, condițiile de păstrare, țara de origine, data ambalării și termenul de valabilitate. Orice lipsă de informații sau ambalaje deteriorate ar trebui să ridice semne de întrebare cumpărătorilor.
Examenul trichineloscopic – obligatoriu înainte de consum
O altă recomandare importantă vizează examenul trichineloscopic, un control sanitar-veterinar care garantează că produsul nu este infestat cu trichinella, o bacterie extrem de periculoasă pentru om. Carnea de porc nu trebuie scoasă la vânzare fără această verificare.
Testul se efectuează doar în centre autorizate și are un cost cuprins între 27 și 101 lei, plus TVA, potrivit sursei citate. Pentru siguranță, orice carne provenită din gospodării proprii trebuie dusă la analiză înainte de a fi preparată sau consumată.
În lipsa acestui examen, riscul îmbolnăvirilor grave crește semnificativ, motiv pentru care specialiștii insistă asupra respectării acestei proceduri, chiar și în cazul sacrificărilor tradiționale din gospodării.
Cererea pentru porcii crescuți tradițional, în creștere
Ca în fiecare an, înaintea Crăciunului, românii preferă carnea provenită de la porcii crescuți în mod tradițional. Fermierii spun că interesul este chiar mai mare decât în anii trecuți, mulți oameni rezervând animalele cu mult timp înainte de sărbători.
Un fermier care are în jur de 20 de porci în gospodărie, dintre care majoritatea sunt deja rezervați, explică interesul crescut prin calitatea superioară a cărnii:
„Porumbul l-am cumpărat cu 1,4 lei kilogramul, totul e natural. De aceea carnea are gustul acela adevărat de sărbătoare.”
Românii continuă să asocieze carnea tradițională cu gustul autentic al preparatelor de Crăciun, iar mulți preferă această variantă în detrimentul cărnii din supermarketuri.
Cât costă carnea de porc anul acesta și ce așteptări au fermierii
În acest moment, kilogramul de carne de porc se vinde cu prețuri între 15 și 17 lei, nivel asemănător cu cel din anul precedent. Totuși, fermierii avertizează că tarifele ar putea crește pe măsură ce se apropie sărbătorile de iarnă.
Creșterea costurilor cu hrana animalelor, în special porumbul, precum și cererea ridicată în luna decembrie sunt factori care pot determina scumpiri. În multe zone ale țării, porcii crescuți în gospodării se vând rapid, iar prețurile pot varia în funcție de regiune și de disponibilitate.
Pentru cei care doresc să se asigure că au carne proaspătă pentru masa festivă, specialiștii recomandă achiziția cât mai din timp și evitarea ofertelor „prea bune ca să fie adevărate”, care pot ascunde lipsa controalelor sanitar-veterinare.
