Alimentele care pot fi consumate chiar dacă au expirat. Mihaela Bilic a detaliat ce putem mânca în siguranță

Alimentele care pot fi consumate chiar dacă au expirat. Mulți consumatori obișnuiesc să arunce alimentele imediat ce observă că data de expirare a trecut, considerând automat că acestea au devenit periculoase pentru sănătate. Totuși, nutriționiștii atrag atenția că această practică poate duce la risipă alimentară inutilă, deoarece nu toate produsele devin improprii pentru consum imediat după data menționată pe ambalaj.

Citește și

Schimbare la show-ul "Mireasa". Emisiunea va avea o nouă prezentatoare

Există anumite categorii de alimente care, dacă sunt păstrate în condiții adecvate, rămân sigure pentru consum chiar și după depășirea termenului de valabilitate, fără riscuri semnificative pentru sănătate.

Produsele lactate și pâinea – exemple de alimente care pot fi consumate și după expirare

Lactatele fermentate

Produse precum iaurtul, kefirul sau brânza maturată au o caracteristică esențială: sunt realizate prin fermentare naturală. Acest proces implică dezvoltarea unor bacterii benefice, care nu doar că nu dăunează, dar contribuie la menținerea stabilității microbiologice a produsului.

• Iaurtul și kefirul: dacă sunt păstrate la rece și nu prezintă modificări de gust, miros sau consistență, pot fi consumate la câteva zile sau chiar o săptămână după termen.

• Brânza maturată: unele tipuri continuă procesul de fermentație și după expirare, dezvoltând arome mai intense și un gust mai complex.

„Lactatele le mănânc expirate. Tocmai ca să stimulez fermentația. Este incredibil numai cât de puțin fermentează chiar și după ce au expirat, (…). Am un burduf cu brânză care a făcut crustă cu mucegai. Cred că îl mai țin o lună, două. Știi ce fain s-a uscat? Gustul se schimbă în bine, iar mucegaiul nu are decât rol de protecție, este un mucegai nobil”, a transmis Dr. Mihaela Bilic.

Brânzeturile cu mucegai nobil

În cazul brânzeturilor precum gorgonzola, roquefort sau brie, prezența unui anumit tip de mucegai este nu doar normală, ci chiar esențială pentru identitatea gustului. Acest mucegai „nobil” indică adesea maturarea continuă a produsului, nu alterarea sa. Atenție: Dacă mucegaiul apărut nu este caracteristic acelui tip de brânză (de exemplu, pete gri, negre sau roz, cu miros înțepător), atunci produsul trebuie aruncat.

Pâinea

Pâinea, în special cea ambalată sau preparată cu maia, poate fi consumată și după ce a trecut termenul inscripționat, cu o singură condiție esențială: să nu prezinte urme de mucegai. Dacă nu are pete verzi, albicioase sau negre și nu miroase acru sau înțepător, pâinea rămâne consumabilă chiar și la câteva zile după expirare. Textura uscată nu reprezintă un pericol pentru sănătate, ci doar un inconvenient în privința gustului sau prospețimii.

Cum știm dacă un aliment e sigur după termenul de valabilitate?

Specialiștii recomandă aplicarea simțurilor de bază – miros, gust, aspect – și verificarea condițiilor de păstrare. Termenul de valabilitate este orientativ în multe cazuri și se aplică în mod special în următoarele forme:

• „A se consuma de preferință înainte de…” – termen recomandat, nu obligatoriu.
• „A se consuma până la…” – valabil pentru alimente perisabile (carne, pește), care devin rapid periculoase după expirare.

Pentru lactate fermentate, pâine și brânzeturi maturate, prima formulare este frecvent întâlnită și lasă loc unei perioade rezonabile de toleranță dacă produsul a fost păstrat corespunzător.

Alimente pentru care expirarea este un semnal de alarmă

Dacă unele produse pot fi consumate fără riscuri și după depășirea datei inscripționate pe ambalaj, există o categorie de alimente pentru care respectarea strictă a termenului de valabilitate este esențială pentru sănătate. Aceste alimente sunt extrem de perisabile și, odată ce expiră, pot deveni periculos de contaminate.

Carnea proaspătă și peștele – risc major de toxiinfecții după expirare

Printre cele mai sensibile produse se numără carnea crudă (de pasăre, porc, vită etc.) și peștele proaspăt. Acestea sunt extrem de vulnerabile la contaminarea microbiologică, întrucât:

• Se degradează rapid, mai ales la temperaturi ridicate;
• Pot dezvolta bacterii patogene precum Salmonella, Listeria, E. coli sau Clostridium perfringens;
• Chiar și în condiții aparent bune, pot conține agenți periculoși invizibili cu ochiul liber și nedetectabili prin miros în stadii incipiente.

După data expirării, aceste produse nu mai trebuie consumate sub nicio formă, chiar dacă nu par alterate.