Vanatoru Andreea
Care este mai bun ulei pentru prăjit. Uleiul de rapiță este un ingredient valoros, adesea subestimat în bucătăria românească, deși merită să fie mult mai prezent pe mesele noastre. Extras din semințele plantei de rapiță, acest ulei se remarcă printr-un profil nutritional echilibrat și beneficii remarcabile pentru sănătate. Bogat în grăsimi nesaturate, Omega-3 și vitamine, uleiul de rapiță susține sănătatea cardiovasculară și contribuie la reducerea inflamațiilor, având totodată un impact pozitiv asupra metabolismului.
Cel mai bun ulei pentru prăjit. Uleiul de rapiță are puține grăsimi saturate
Uleiul de rapiță se distinge ca o alegere excelentă pentru cei care își doresc să îmbunătățească sănătatea cardiovasculară și să adopte un regim alimentar mai echilibrat. Acesta este extrem de bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem cardiovascular sănătos. Aceste grăsimi ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la creșterea colesterolului „bun” (HDL), contribuind astfel la prevenirea bolilor de inimă.
Un alt aspect remarcabil al uleiului de rapiță este raportul echilibrat între acizii grași Omega-3 și Omega-6, care joacă un rol important în reducerea inflamațiilor din organism și sprijină funcționarea optimă a creierului. Această combinație face ca uleiul de rapiță să fie nu doar o alegere sănătoasă pentru inimă, dar și un aliat pentru sănătatea mentală.
„Uleiul de rapiță este una dintre cele mai sănătoase grăsimi de gătit. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate și un conținut crescut de grăsimi nesaturate, inclusiv acizi grași și Omega-3. Uleiul de rapiță are un raport de 2:1, chiar mai bun decât uleiul de măsline. Este bogat în grăsimi mononesaturate – 63%. La fel ca multe uleiuri vegetale, e bogat în Vitamina F, foarte eficientă ca antioxidant și poate proteja pielea. Uleiul de rapiță reduce nivelul de colesterol. Evitați pe cât posibil prăjirea lui”, a precizat Dragoș Pătraru, în emisiunea lui de pe Youtube.
De asemenea, uleiul de rapiță conține doar aproximativ 7% grăsimi saturate, ceea ce îl face mult mai sănătos decât alte uleiuri de gătit, cum ar fi uleiul de palmier sau untul, care sunt mult mai bogate în grăsimi saturate dăunătoare. Datorită acestor caracteristici, uleiul de rapiță reprezintă o opțiune perfectă pentru oricine dorește să îmbunătățească calitatea alimentației și să adopte un stil de viață mai sănătos.
Nu devine toxic în timpul gătirii
Uleiul de rapiță este o alegere ideală pentru gătit la temperaturi mari datorită punctului său de fumegare ridicat, de aproximativ 204°C. Acest punct de fumegare înalt îl face perfect pentru metode de preparare ce implică temperaturi ridicate, cum ar fi sotarea, frigerea sau utilizarea în friteuze. Avantajul principal al acestei caracteristici este faptul că riscul eliberării de compuși toxici este semnificativ redus, ceea ce asigură o gătire mai sigură și mai sănătoasă.
În plus, uleiul de rapiță are un gust neutru, spre deosebire de alte uleiuri cu arome puternice, precum uleiul de cocos sau uleiul de măsline extravirgin. Aceasta îl face extrem de versatil în bucătărie, deoarece nu va modifica sau masca aromele naturale ale ingredientelor.
Uleiuri dăunătoare: Uleiul de palmier, de cocos și de floarea-soarelui
Uleiurile vegetale sunt adesea promovate ca fiind o opțiune sănătoasă pentru gătit, dar unele dintre cele mai populare tipuri de uleiuri sunt, de fapt, mai dăunătoare decât credem. Uleiul de palmier, de cocos și de floarea-soarelui sunt frecvent întâlnite pe rafturile supermarketurilor, dar consumul acestora poate avea efecte negative asupra sănătății noastre.
Uleiul de palmier
Uleiul de palmier este unul dintre cele mai folosite uleiuri în industria alimentară, datorită costului său redus și a stabilității la temperaturi ridicate. Totuși, acest ulei este extrem de bogat în grăsimi saturate, care pot contribui la creșterea nivelului de colesterol „rău” (LDL) în sânge, crescând astfel riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, producția de ulei de palmier este adesea asociată cu defrișările masive, pierderea biodiversității și daune semnificative asupra mediului.
Uleiul de cocos
Uleiul de cocos este adesea promovat ca un superaliment datorită conținutului său de acizi grași cu lanț mediu, care sunt mai ușor de procesat de organism. Totuși, uleiul de cocos conține un procent mare de grăsimi saturate, care, la fel ca uleiul de palmier, pot crește riscul de boli cardiovasculare. Chiar dacă există unele beneficii ale uleiului de cocos în anumite aplicații cosmetice sau ca supliment alimentar, utilizarea sa în gătit nu este recomandată pe termen lung.
Uleiul de floarea-soarelui
Uleiul de floarea-soarelui este văzut de mulți ca o alegere sănătoasă datorită conținutului său de acizi grași polinesaturați și vitamina E. Cu toate acestea, majoritatea uleiurilor de floarea-soarelui comerciale sunt procesate și conțin un raport ridicat de acizi grași omega-6, care, în exces, pot promova inflamația în organism. De asemenea, atunci când uleiul de floarea-soarelui este expus la temperaturi mari, se formează compuși dăunători, care pot afecta sănătatea pe termen lung.
