Loredana Ionescu
Unul dintre cele mai apreciate ingrediente pentru masa de sărbători din România este carnea de Mangalița, cunoscută sub denumirea populară de „măslina cu patru picioare”. Această rasă de porc, cu o istorie de aproximativ două secole, se remarcă nu doar prin gustul deosebit al cărnii, ci și prin beneficiile sale nutriționale, fiind considerată mult mai sănătoasă decât carnea de porc obișnuită și chiar comparabilă cu somonul din punct de vedere al conținutului de acizi grași esențiali.
O rasă de porc cu tradiție
Rasa Mangalița a fost creată în jurul anului 1830, în Imperiul Austro-Ungar, prin încrucișarea porcului din regiunile Dunării cu porcii mediteraneeni din rasa Sumadija. De-a lungul decadelor, Mangalița a fost aproape pe cale de dispariție, fiind amenințată de industrializarea agriculturii în anii 1970. Totuși, grație fermierilor dedicați și interesului crescut pentru produsele tradiționale, această rasă a fost salvată și redescoperită pentru calitățile sale nutritive și gustative.
Blana ondulată și densă a Mangaliței îi permite să reziste iernilor reci, iar carnea sa are un conținut ridicat de grăsime sănătoasă. Aceasta este o sursă importantă de acizi grași nesaturați, similari celor din uleiul de măsline sau în somon, și are un gust deosebit, oferind o experiență culinară unică.
Beneficiile nutriționale ale cărnii de Mangalița
Carnea de Mangalița este renumită pentru faptul că este mult mai sănătoasă decât carnea de porc obișnuită. Aceasta conține aproximativ 60-70% grăsime, dar, spre deosebire de grăsimile din carnea de porc tradițională, acestea sunt în mare parte grăsimi nesaturate, benefice pentru sănătatea cardiovasculară. Datorită acestui conținut ridicat de acizi grași omega-3 și omega-6, carnea de Mangalița este ideală pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2 provocat de insulinorezistență. De asemenea, se spune că ar avea efecte pozitive în prevenirea bolii Alzheimer, datorită proprietăților antiinflamatorii ale acizilor grași din carne.
Un alt avantaj al cărnii de Mangalița este faptul că animalele se dezvoltă natural, în condiții libere, fără a fi expuse toxinelor sau substanțelor chimice. Acestea se maturează treptat, în aproximativ doi ani, ajungând la greutatea optimă de 150 kg, potrivit RTV.
Slănina de Mangaliță, un aliment prețios
Slănina de Mangalița, cunoscută pentru textura sa delicată și gustul intens, este o adevărată delicatesă. Conținutul ridicat de acid oleic, similar cu cel din uleiul de măsline, o face extrem de sănătoasă. Cercetările efectuate de Universitatea de Științele Vieții din Timișoara au arătat că slănina de Mangalița conține acizi grași polinesaturați Omega 6 și Omega 9 într-o concentrație foarte ridicată, ceea ce o face comparabilă cu somonul în ceea ce privește beneficiile sale pentru sănătate.
În plus, datorită metodei tradiționale de preparare, slănina de Mangalița nu conține toxine și își păstrează proprietățile benefice chiar și după afumare și maturare.
Costurile cărnii de Mangalița
Din păcate, pentru a păstra aceste beneficii, fermierii trebuie să investească mult în creșterea porcului Mangalița, ceea ce face ca prețurile să fie mai mari decât pentru carnea de porc obișnuită. Astfel, kilogramul de ceafă de Mangalița poate ajunge la 100 de lei, în timp ce pulpa este vândută cu aproximativ 120 de lei pe kilogram. Însă, pentru cei care apreciază calitatea și sănătatea, aceste costuri sunt justificate, mai ales în contextul în care produsele din carnea de Mangalița sunt considerate superioare din punct de vedere nutrițional.
Dacă vrei să adaugi o notă specială meselor de sărbători și să te bucuri de beneficiile unei alimentații sănătoase, carnea de Mangalița este o alegere excelentă. Considerată „măslina cu patru picioare” datorită conținutului său de grăsimi sănătoase, aceasta este o sursă de proteine de înaltă calitate și o alternativă mai sănătoasă la carnea de porc tradițională. Cu siguranță, nu trebuie să lipsească de pe masa ta de sărbători!
Sursa foto: RTV
