Mirela Loșniță
Roșiile sunt printre cele mai consumate legume ale verii, nelipsite din salate, supe, sosuri sau sandvișuri. Cu un gust inconfundabil și o versatilitate care le face potrivite pentru aproape orice fel de mâncare, roșiile sunt adesea considerate sinonime cu alimentația sănătoasă. Însă, ce se întâmplă în corpul nostru dacă le consumăm zilnic? Sunt roșiile un aliat pe termen lung sau pot ascunde riscuri mai puțin cunoscute.
Roșiile sunt compuse în proporție de aproximativ 95% din apă și au un aport caloric extrem de redus – doar 21 de calorii la 100 de grame. Din acest motiv, sunt ideale pentru persoanele care urmează diete de slăbit sau care doresc să-și mențină greutatea. În același timp, sunt o sursă importantă de vitamine esențiale pentru organism: A, C, E și complexul B. Acestea susțin imunitatea, sănătatea pielii, a ochilor și metabolismul energetic.
Ce se întâmplă, de fapt, în organismul tău atunci când mănânci roșii în fiecare zi
Printre mineralele esențiale din compoziția roșiilor se numără potasiul, cunoscut pentru rolul său în reglarea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac. Însă, componenta care le face cu adevărat remarcabile este licopenul – un antioxidant puternic responsabil de culoarea roșie intensă a roșiilor. Licopenul a fost intens studiat în ultimele decenii pentru efectele sale benefice asupra sănătății inimii și în reducerea riscului de anumite tipuri de cancer, în special cel de prostată.
Un aspect interesant este că licopenul devine și mai ușor de absorbit de către organism atunci când roșiile sunt gătite. Astfel, sosurile de roșii, supele sau pastele cu roșii pot avea chiar un aport mai valoros decât roșiile crude, din punctul de vedere al asimilării antioxidanților.
Studiile realizate în ultimii ani arată că un consum zilnic de roșii – în jur de 100-110 grame – poate contribui la reducerea riscului de hipertensiune arterială. Totodată, cercetătorii au descoperit că licopenul și celelalte substanțe active din roșii ajută la încetinirea procesului de pierdere a masei musculare la vârstnici, oferind astfel un sprijin pentru menținerea vitalității pe termen lung.
Pe lângă efectele benefice asupra sistemului cardiovascular și muscular, consumul regulat de roșii poate îmbunătăți și aspectul pielii. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, roșiile pot ajuta în protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ, care accelerează îmbătrânirea. De asemenea, contribuie la hidratarea naturală a pielii, având un efect tonic și revigorant, mai ales în sezonul cald.
Riscurile consumului frecvent pentru persoanele sensibile
Deși roșiile sunt, în general, bine tolerate, există și excepții. Persoanele cu sensibilitate la histamină pot resimți efecte neplăcute în urma consumului frecvent de roșii. Printre simptomele raportate se numără migrenele, palpitațiile și disconfortul digestiv. Histamina este o substanță naturală care se regăsește în multe alimente și poate declanșa reacții la cei predispuși.
Un alt risc, deși rar întâlnit, este asociat cu consumul de roșii necoapte. Acestea conțin tomatină, un alcaloid natural care, în cantități mari, poate irita sistemul digestiv. Simptomele includ greață, dureri abdominale și disconfort intestinal. Din fericire, acest compus dispare aproape complet odată ce roșiile ajung la maturitate, iar majoritatea celor comercializate în piață sunt deja coapte la momentul vânzării.
Deși roșiile sunt recomandate în dietele sănătoase, sezonul în care sunt consumate are o mare importanță. Vara, roșiile proaspete, crescute în grădină sau în solarii, sunt pline de gust și substanțe nutritive. În schimb, în afara sezonului, multe dintre roșiile din supermarketuri provin fie din sere încălzite artificial, fie din importuri care presupun transporturi lungi. Acest lucru nu doar că reduce calitatea produsului final, dar și crește considerabil amprenta de carbon, contribuind la poluare și schimbări climatice.
Așadar, din perspectiva unui consum responsabil, este indicat să preferăm roșiile în sezon și, dacă este posibil, să alegem surse locale sau roșii crescute în condiții cât mai naturale.
Recomandările nutriționiștilor pentru o dietă echilibrată
Specialiștii în nutriție recomandă ca în fiecare zi să consumăm cel puțin cinci porții de fructe și legume. Roșiile pot reprezenta una sau două dintre aceste porții, dar cheia unei alimentații sănătoase rămâne diversitatea. Este esențial să alternăm roșiile cu alte legume – cum ar fi ardeii, castraveții, dovleceii sau frunzele verzi – pentru a obține o gamă largă de nutrienți potrivit csid.
De asemenea, modul de preparare influențează semnificativ aportul nutrițional. Roșiile pot fi consumate crude, în salate, dar și în supe, sosuri sau sucuri naturale. Variantele conservate (bulion, pastă de roșii, roșii la borcan) păstrează în mare parte licopenul, mai ales dacă sunt preparate acasă, fără aditivi sau conservanți industriali.
Un sfat important de păstrat: roșiile nu trebuie depozitate în frigider. Temperaturile scăzute alterează structura internă a legumei și îi diminuează aroma și textura. Cel mai bine este să le păstrezi într-un loc umbros, răcoros, dar ferit de frig excesiv, cum ar fi o cămară sau un dulap ventilat.
Pentru cei care dispun de o curte, balcon sau chiar un pervaz însorit, cultivarea roșiilor acasă este o variantă tot mai populară. Pe lângă beneficiile directe pentru sănătate, grădinăritul oferă satisfacție personală și o alternativă la produsele din comerț.
Roșiile crescute în gospodărie nu doar că sunt mai gustoase, dar permit controlul asupra procesului de creștere, fără pesticide sau fertilizanți chimici în exces. În plus, pot fi transformate în sucuri naturale, pastă de roșii, conserve pentru iarnă sau consumate ca atare, imediat după recoltare.
