Ana Sasu
Gustul absolut divin al iahniei de fasole preparate de măicuțe ascunde un secret cu rădăcini adânci în tradiția și simplitatea bucătăriei mănăstirești. Această mâncare, adesea asociată cu perioada postului, a captivat inimile și papilele gustative ale celor care o degustă, datorită aromei sale bogate și reconfortante. Ce anume face ca iahnia de fasole de la mănăstire să fie atât de divină? Iată ingredientul secret și rețeta simplă pentru a o prepara acasă.
Ingredientul secret pe care îl adaugă măicuțele în iahnia de fasole
Una dintre caracteristicile definitorii ale bucătăriei mănăstirești este accentul pus pe simplitate și pe utilizarea produselor naturale. Măicuțele și călugării cultivă adesea propriile lor legume și fructe pe terenurile mânăstirii, fără a utiliza pesticide sau chimicale. Această practică se reflectă în calitatea ingredientelor folosite în preparatele lor, contribuind la obținerea unor arome autentice și pline de nutrienți.
Gustul divin care nu trebuie să lipsească de pe masa de Paşte
Pentru a se bucura de produsele lor pe tot parcursul anului, mănăstirile practică metode tradiționale de conservare. Bulionul este preparat în timpul sezonului de recoltare și apoi păstrat în cămară pentru a fi folosit în timpul iernii. Zarzavaturile și legumele sunt păstrate prin murare sau uscare, menținându-și astfel aroma și gustul proaspăt.
Rețeta iahniei de fasole de post, transmisă din generație în generație în mânăstiri, folosește ingrediente simple, dar atent selecționate, pentru a obține un gust divin. Iată cum poți pregăti acasă această mâncare reconfortantă:
Ingrediente:
- 400 grame de fasole uscată
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 1 morcov
- 1 ardei gras roșu
- 1 lingură de pastă de tomate
- 3 linguri de suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 2 căței de usturoi tocați
- Piper, sare, pătrunjel și ulei
- Mărar, cimbru (opțional)
Preparare:
- Începe prin a spăla bine fasolea și a o pune la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 6-8 ore sau peste noapte. După înmuiere, scurge apa și clătește fasolea în continuare.
- Pune fasolea într-o oală mare cu apă caldă și fierbe la foc mediu până când devine moale și se poate strivi ușor între degete, timp de aproximativ 30-45 de minute.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul la foc mediu și călește ceapa până devine ușor aurie. Adaugă apoi usturoiul tocat, morcovul ras și ardeiul tocat mărunt. Lasă legumele să se călească până se înmoaie.
- Adaugă pasta de tomate sau roșiile proaspete în tigaie și fierbe-le până când se înmoaie și se amestecă bine cu celelalte ingrediente.
- După ce fasolea este fiartă și moale, scurge-o de apă și adaugă-o în tigaie peste sosul de legume. Amestecă bine și lasă la fiert la foc mic timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine.
- Gustă și adaugă sare, piper și verdețuri după preferință. Poți să adaugi și cimbru sau mărar pentru aromă.
- Iahnia de fasole poate fi servită caldă sau rece și poate fi garnisită cu puțină verdeață proaspătă înainte de servire.
Prin respectarea tradiției și utilizarea ingredientelor de calitate, poți recrea acasă gustul divin al iahniei de fasole de la mănăstire, savurând fiecare lingură ca pe o îmbrățișare a tradiției și spiritualității.
Sursa foto: hellotaste.ro
