Cristina Cohuț
Fie că ții Postul Paștelui, al Crăciunului, al Sfinților Petru și Pavel sau pe cel al Adormirii Maicii Domnului, e important să ai la îndemână rețete potrivite, ușor de făcut și suficient de diverse încât să nu simți nicio lipsă. Cu puțină organizare și câteva idei practice, fiecare zi de post poate deveni o zi echilibrată.
În cele ce urmează, am grupat 40 de rețete pe categorii, plus un plan alimentar complet pentru o săptămână. Toate sunt accesibile și se pot adapta în funcție de sezon, de preferințele tale sau de ceea ce ai deja în frigider.
Mic dejunuri de post
Primul pas spre o zi energică începe cu un mic dejun bine ales. În post, poți alege variante care se prepară rapid, dar care sunt și hrănitoare.
Budincă de chia cu fructe – Este una dintre cele mai ușoare și rapide rețete. Amestecă două linguri de semințe de chia cu o cană de lapte vegetal (de migdale, ovăz sau cocos). Lasă amestecul peste noapte la frigider. Dimineața, adaugă bucăți de fructe proaspete și puțină miere de agave, dacă dorești.
Sandwich cu avocado și roșii – Pisează un avocado copt, adaugă sare și piper, apoi întinde-l pe o felie de pâine integrală prăjită. Deasupra, pune felii de roșii și, eventual, câteva frunze de busuioc.
Terci de ovăz cu banane și scorțișoară – Fierbe fulgii de ovăz în apă sau lapte vegetal. La final, adaugă felii de banană și un praf de scorțișoară. Este sățios și aromat.
Smoothie verde – Mixează spanac proaspăt, o banană, un măr verde și apă sau lapte vegetal. Este o variantă excelentă pentru diminețile grăbite.
Hummus pe pâine – Un mic dejun consistent și gustos. Combină hummus cu castraveți, măsline sau roșii cherry. Se potrivește perfect pe o felie de pâine integrală.
Supe și ciorbe de post
Supele de post nu sunt doar ușoare, ci și reconfortante. Le poți pregăti din legume proaspete sau congelate, în combinații infinite.
Ciorbă de legume – Gătește o bază din morcovi, țelină, ceapă, cartofi și ardei. Adaugă roșii tocate, sare, piper și verdețuri la final. Poți acri cu borș sau zeamă de lămâie.
Supă de linte roșie – Lintea roșie fierbe repede și este plină de proteine. Adaugă ceapă călită, morcovi, usturoi și condimente precum chimion și boia.
Ciorbă de fasole cu tarhon – Fasolea albă și morcovii se fierb până devin moi. La final, se adaugă tarhonul uscat sau proaspăt, pentru un gust aparte.
Ciorbă de cartofi – Simplă, gustoasă și ușor de digerat. Adaugă ceapă, morcov, cartofi și acritură. Se poate servi cu pătrunjel tocat deasupra.
Supe creme
Pentru zilele mai reci sau când vrei ceva cu o consistență catifelată, supele cremă sunt ideale.
Supă cremă de dovleac – Coace dovleacul la cuptor, apoi blenduiește-l cu lapte de cocos și condimente (nucșoară, scorțișoară, sare). Servește cu crutoane.
Supă de roșii cu crutoane – Roșiile fierte cu ceapă și usturoi, blenduite și condimentate cu busuioc, devin o supă ușoară și aromată.
Supă de ceapă – Se face prin caramelizarea lentă a cepei în ulei, apoi adăugarea de apă și condimente. Se poate servi cu pâine prăjită și, opțional, cașcaval vegan.
Supă cremă de porumb – Fierbe porumbul cu ceapă și usturoi, apoi mixează totul pentru o supă dulceagă, ideală pentru seară.
Feluri principale de post
De la sarmale fără carne, la tocănițe și paste, mesele de prânz și cină pot fi la fel de sățioase și gustoase, notează stirileprotv.ro.
Sarmale de post – Se prepară cu foi de varză murată, umplute cu orez și legume călite. Se fierb lent în sos de roșii și sunt și mai bune a doua zi.
Tocăniță de ciuperci – Se sotează ceapă și ciuperci în ulei, se adaugă usturoi și verdețuri, apoi se servește cu mămăligă.
Vinete la cuptor – Vinetele tăiate felii se coc în cuptor, stropite cu ulei de măsline, sare și condimente. Poți adăuga și sos de roșii.
Cartofi la cuptor cu rozmarin – Cartofii tăiați cuburi sau felii se amestecă cu ulei, rozmarin și sare. Se coc până devin aurii și crocanți.
Ghiveci de legume – Vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și morcov se călesc și se gătesc în suc de roșii. Este un preparat perfect pentru orice anotimp.
Mâncare de linte cu roșii – Lintea fiartă se combină cu ceapă călită, usturoi și roșii. Este consistentă și plină de proteine vegetale.
Paste cu sos de roșii – Fierbe pastele preferate, apoi amestecă-le cu un sos făcut din roșii, usturoi și busuioc proaspăt.
Paste cu pesto – Pesto de post se poate face cu busuioc, usturoi, nuci sau semințe și ulei de măsline. Servește-l cu paste fierbinți.
Pilaf cu legume – Orezul se fierbe cu morcovi, mazăre și ceapă, pentru un fel de mâncare sățios și plin de culoare.
Plăcintă cu spanac – Umplutura se face din spanac sotat cu ceapă, între foi subțiri de plăcintă. Se coace până devine aurie.
Mâncare de fasole verde – Fasolea verde se fierbe și se trage la tigaie cu usturoi și roșii. Se servește cu pâine sau mămăligă.
Chifteluțe de năut – Năutul fiert se blenduiește cu usturoi, pătrunjel și condimente. Se formează biluțe care se coc sau prăjesc.
Cartofi prăjiți – Un clasic iubit de toți. Prăjește-i în ulei vegetal, asezonează-i cu usturoi, pătrunjel sau condimente.
Gustări și salate de post
În post, gustările sunt la fel de importante. Salatele pot deveni mese complete dacă sunt bine combinate.
Salată de vinete – Vinetele coapte se toacă și se amestecă cu ulei, ceapă și maioneză de post.
Salată de quinoa cu legume – Quinoa fiartă se combină cu roșii, castraveți, porumb și verdețuri.
Salată de ardei copți – Ardeii grași copți se curăță de coajă și se marinează cu ulei, oțet și usturoi.
Salată orientală – Cartofii fierți se combină cu ceapă, măsline, castraveți murați și dressing simplu.
Salată de varză cu morcov – Varza tocată și morcovul ras se freacă ușor cu sare, apoi se adaugă ulei și oțet.
Pate vegetal din linte – Lintea fiartă se pasează cu usturoi, lămâie și ulei. Se obține o pastă cremoasă, ideală pe pâine.
Zacuscă – Fie de vinete, ciuperci sau dovlecei, zacusca este delicioasă și se păstrează bine. Poate fi folosită și ca sos pentru paste.
Fasole bătută cu ceapă caramelizată – Fasolea se fierbe și se pasează, apoi se acoperă cu ceapă călită în ulei.
Murături – Castraveți, gogonele, conopidă sau pepene murat – toate sunt potrivite ca gustare sau garnitură în post.
Deserturi de post
Când ți se face poftă de ceva dulce, există multe variante fără ouă sau lapte care pot fi preparate acasă.
Negresă de post – Se face din făină, cacao, zahăr, lapte vegetal și ulei. Se coace în tavă și se taie pătrate.
Clătite de post – Făină, apă minerală și puțină sare sunt suficiente. Umplutura poate fi gem, ciocolată vegană sau fructe.
Chec cu mere – Merele rase se combină cu nuci, scorțișoară și aluat simplu. Se coace până prinde crustă aurie.
Biscuiți de ovăz – Se fac din fulgi de ovăz, banane pasate, stafide sau curmale. Se coc în cuptor.
Compot de fructe – Pere, gutui, mere sau prune fierte cu zahăr și scorțișoară.
Mere coapte – Se umplu cu nuci, stafide și scorțișoară, apoi se coc până devin moi.
Dovleac copt – Tăiat felii și copt cu scorțișoară, dovleacul este un desert simplu și sănătos.
Gogoși de post – Se prepară cu drojdie, apă, făină și zahăr. Se prăjesc și se pudrează cu zahăr.
Meniu de post – plan alimentar pentru o săptămână
Un plan alimentar te poate ajuta să te organizezi mai bine și să eviți repetitivitatea. Iată o variantă pentru o săptămână:
Luni
Mic dejun: Terci de ovăz cu banane
Prânz: Supă cremă de dovleac, cartofi la cuptor
Cină: Tocăniță de ciuperci cu mămăliguță
Marți
Mic dejun: Sandwich cu avocado
Prânz: Ciorbă de legume, sarmale
Cină: Salată de quinoa
Miercuri
Mic dejun: Smoothie verde
Prânz: Linte cu roșii, murături
Cină: Vinete coapte
Joi
Mic dejun: Hummus cu castraveți
Prânz: Supă de linte, pilaf cu legume
Cină: Salată orientală
Vineri
Mic dejun: Budincă de chia
Prânz: Ciorbă de fasole, chifteluțe de năut
Cină: Paste cu sos de roșii
Sâmbătă
Mic dejun: Clătite cu gem
Prânz: Ghiveci de legume
Cină: Supă de roșii, salată de ardei copți
Duminică
Mic dejun: Chec cu mere
Prânz: Plăcintă cu spanac, supă cremă de porumb
Cină: Fasole bătută cu ceapă
Postul nu înseamnă lipsuri. Din contră, poate fi o perioadă în care corpul și mintea se bucură de echilibru și detoxifiere. Cu puțină organizare și inspirație, mesele de post pot fi gustoase, hrănitoare și variate.
