Cristina Cohuț
Prăjitura „Albă ca Zăpada” este un desert rafinat, cu foi fragede și o cremă ușoară și aromată. Deși simplă în aspect, această prăjitură aduce un plus de eleganță și savoare oricărei mese festive, fiind o alegere ideală pentru sărbători.
Acest desert clasic, cu foi subțiri și fragede îmbinate cu o cremă delicată, este apreciat atât pentru textura sa fină, cât și pentru gustul echilibrat. Prăjitura „Albă ca Zăpada” este perfectă pentru momentele speciale sau pentru a-ți răsfăța familia cu ceva delicios.
Cuprins:
Ingrediente
Foi
- 10 linguri de lapte
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de ulei
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie
- 1 praf de sare
- 500-550 g făină (suficient pentru un aluat potrivit de întins)
Cremă
- 1 litru de lapte
- 8 linguri de zahăr
- 8 linguri de făină sau amidon
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
- Zeama de la o lămâie
- 200 g unt (la temperatura camerei)
Decor
- Zahăr pudră
Mod de preparare
Foi
Într-un bol, combină laptele, zahărul, uleiul și praful de sare. Adaugă bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie și încorporează treptat făina, până obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini.
Împarte aluatul în patru părți egale. Întinde fiecare bucată pe hârtie de copt și coace foile pe dosul unei tăvi, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 8-10 minute sau până devin ușor aurii. Lasă-le să se răcească.
Cremă
Într-o cratiță, combină zahărul cu făina (sau amidonul) și adaugă laptele rece, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Pune compoziția pe foc mic și amestecă constant până când se îngroașă, ajungând la consistența unei budinci.
După ce crema s-a răcit complet, încorporează treptat untul moale, mixând până obții o textură fină. Adaugă zeama și coaja de lămâie pentru un plus de aromă.
Asamblare
Așază o foaie pe un platou și întinde un strat uniform de cremă. Continuă să alternezi foile cu crema, terminând cu o foaie deasupra. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și așază o greutate ușoară deasupra. Pune-o la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
Înainte de servire, presară zahăr pudră pe deasupra folosind o sită fină.
Sfaturi pentru reușită
- Ingrediente de calitate: Optează pentru lapte integral și unt proaspăt pentru un gust deosebit.
- Făina: Adaug-o treptat, până când obții un aluat ușor de întins.
- Coacerea foilor: Supraveghează atent foile, coacându-le până devin doar ușor rumenite.
- Crema: Asigură-te că crema este complet răcită înainte de a o combina cu untul, pentru a evita tăierea.
- Asamblare: Apasă prăjitura ușor cu o greutate pentru a uniformiza straturile și las-o la frigider câteva ore pentru o textură perfectă.
- Decor: Presară zahăr pudră uniform pentru un aspect atrăgător.
Răbdarea, cheia succesului
Lasă prăjitura să stea suficient la frigider înainte de a o porționa, pentru a permite foilor să absoarbă crema și să devină fragede. Rezultatul final va fi un desert spectaculos, care va încânta gusturile celor dragi.
