Vanatoru Andreea
În apropierea Crăciunului, profesorul Mircea Beuran lansează un mesaj de maximă importanță pentru români, într-o perioadă în care mesele festive tind să depășească orice limită a echilibrului alimentar. Specialistul subliniază că renunțarea completă la carne nu este o soluție, însă alegerea tipului de carne, a sursei din care provine și a modului de preparare poate face diferența dintre o masă de sărbătoare savurată fără riscuri și apariția unor probleme serioase de sănătate.
Crăciunul este, prin tradiție, asociat cu preparate consistente, în special din carne, dar și cu asocieri alimentare grele, consumate adesea în cantități mult peste necesarul zilnic al organismului. Pentru sistemul digestiv, această perioadă devine un adevărat maraton, mai ales în contextul unui stil de viață modern caracterizat prin stres, sedentarism și obiceiuri alimentare dezechilibrate pe parcursul întregului an.
Românii fac excese culinare de sărbători
De cele mai multe ori, excesele nu se rezumă la o singură masă festivă, ci se întind pe mai multe zile consecutive. Mic dejunurile bogate, prânzurile copioase, cinele încărcate și gustările consumate „din reflex” duc la o suprasolicitare constantă a stomacului, ficatului și pancreasului. Aceste organe sunt nevoite să proceseze volume mari de alimente bogate în grăsimi, zaharuri și proteine, fără pauze suficiente pentru refacere.
Profesorul Mircea Beuran atrage atenția că, indiferent de tradiții sau obiceiuri, organismul nu face diferența între zile obișnuite și sărbători. El reacționează exclusiv la ceea ce primește și la cantitatea ingerată.
Din acest motiv, în fiecare an, unitățile de primiri urgențe se confruntă cu un număr crescut de pacienți care ajung la spital cu dureri abdominale intense, colici biliare, pancreatite, crize de gastrită sau alte afecțiuni digestive acute. Aceste probleme apar frecvent pe fondul mâncatului excesiv, al alimentelor prea grase sau al meselor luate în grabă.
Medicii observă că riscurile sunt și mai mari în cazul persoanelor care suferă deja de afecțiuni digestive sau metabolice, uneori nediagnosticate. De aceea, alegerile alimentare din perioada sărbătorilor sunt esențiale nu pentru a diminua bucuria Crăciunului, ci pentru a preveni transformarea acesteia într-o experiență neplăcută sau chiar periculoasă pentru sănătate.
Carnea, între extremele moderne și echilibrul pierdut
În ultimii ani, carnea a devenit un subiect controversat, aflat la intersecția dintre tendințele alimentare moderne și recomandările medicale clasice. Dietele vegetariene și vegane sunt promovate intens, iar în același timp există curente care demonizează complet consumul de produse de origine animală. Aceste mesaje contradictorii pot crea confuzie, mai ales în perioadele de sărbătoare.
Profesorul Mircea Beuran adoptă o abordare echilibrată, bazată pe argumente medicale clare. El subliniază că organismul uman are nevoie de proteine de calitate, iar carnea rămâne o sursă importantă de aminoacizi esențiali, fier ușor asimilabil și vitamine din complexul B. Acești nutrienți sunt vitali pentru buna funcționare a sistemului muscular, nervos și imunitar.
„Problema nu este dacă mâncăm carne, ci ce fel de carne consumăm și în ce cantitate”, explică specialistul, atrăgând atenția asupra confuziei frecvente dintre necesitatea biologică și excesele alimentare. Această confuzie este strâns legată de schimbările majore din alimentația românilor în ultimele decenii.
În trecut, carnea provenea preponderent din gospodării proprii sau din surse locale, era consumată mai rar și era asociată cu legume, cereale și produse lactate simple. Mesele aveau o structură mai previzibilă, iar organismul beneficia de pauze suficiente pentru refacere. Astăzi, însă, alimentele ultraprocesate, carnea industrială, produsele de tip fast-food și preparatele bogate în aditivi sunt la îndemână oricând. Ritmul alert al vieții moderne favorizează consumul frecvent, în cantități mari și de calitate îndoielnică.
Potrivit profesorului Beuran, această schimbare se reflectă direct într-o creștere semnificativă a afecțiunilor digestive și metabolice, care nu mai afectează doar persoanele în vârstă, ci apar tot mai des și în rândul tinerilor. Mesajul său este clar: Crăciunul poate rămâne o sărbătoare a gustului și a tradiției, dar numai dacă este trăit cu măsură și discernământ alimentar.
Cea mai sănătoasă variantă rămâne carnea provenită de la animale crescute în gospodării
Profesorul Mircea Beuran oferă recomandări ferme atunci când vine vorba despre alegerea cărnii, mai ales în contextul meselor festive, unde riscul exceselor este ridicat. Potrivit acestuia, cea mai sănătoasă variantă rămâne carnea provenită de la animale crescute în gospodării, în condiții cât mai apropiate de cele naturale. Animalele crescute tradițional, cu acces la mișcare, hrănite echilibrat și fără utilizarea excesivă a furajelor concentrate, a antibioticelor sau a hormonilor de creștere, oferă o carne mai curată din punct de vedere biologic și mai bine tolerată de organism.
Medicul explică faptul că acest tip de carne păstrează o structură proteică mai apropiată de nevoile organismului uman și conține mai puține reziduuri care pot suprasolicita ficatul și sistemul digestiv. În plus, carnea provenită din surse locale, controlate, permite o mai bună trasabilitate și reduce riscurile asociate procesării industriale.
Carnea de pasăre, una dintre cele mai sigure alegeri pentru mesele de sărbătoare
În cadrul recomandărilor sale, profesorul Beuran evidențiază carnea de pasăre drept una dintre cele mai sigure alegeri pentru mesele de sărbătoare. Aceasta este mai ușor digerabilă, are un conținut mai scăzut de grăsimi și solicită mai puțin stomacul, fiind mai bine tolerată de persoanele care suferă de gastrită, ulcer sau alte afecțiuni ale tubului digestiv. Preparată corect, fără prăjeli excesive sau sosuri grele, carnea de pasăre poate oferi sațietate fără a crea disconfort digestiv.
În opoziție, carnea provenită din sistemele de creștere intensivă ridică numeroase semne de întrebare din punct de vedere medical. Animalele sunt crescute într-un ritm accelerat, hrănite predominant cu concentrate, tratate frecvent cu antibiotice și ținute în condiții de stres constant. Toți acești factori influențează direct calitatea cărnii, atât din punct de vedere nutritiv, cât și al toleranței digestive.
Profesorul Mircea Beuran avertizează că un consum frecvent al acestui tip de carne poate favoriza apariția inflamațiilor cronice, a tulburărilor digestive și, pe termen lung, a unor dezechilibre metabolice. Efectele negative devin și mai evidente în perioada sărbătorilor, când porțiile sunt mai mari, mesele sunt dese, iar organismul este deja suprasolicitat. De aceea, alegerea atentă a sursei și tipului de carne este esențială pentru a transforma mesele festive într-un prilej de bucurie, nu într-un risc pentru sănătate.
Cum arată un meniu de Crăciun sănătos
Un meniu de Crăciun mai prietenos cu sănătatea, potrivit recomandărilor profesorului Mircea Beuran, nu presupune renunțarea la tradiții sau la plăcerea meselor festive, ci o adaptare inteligentă a cantităților, ingredientelor și modului de preparare, astfel încât organismul să nu fie pus la grea încercare.
Medicul subliniază importanța porțiilor moderate, care permit savurarea preparatelor fără a suprasolicita stomacul și ficatul. Alegerea unei cărni de calitate, provenită din surse sigure, și prepararea acesteia prin metode simple – fiartă, gătită lent sau la cuptor – reduce semnificativ riscul problemelor digestive. Aceste tehnici păstrează nutrienții, limitează formarea grăsimilor nocive și sunt mult mai bine tolerate, în special de persoanele cu sensibilități digestive sau afecțiuni preexistente.
Mâncărurile foarte grase încetinesc digestia și solicită intens ficatul
În același timp, evitarea prăjelilor, a sosurilor grele și a excesului de grăsimi este esențială în această perioadă. Mâncărurile foarte grase încetinesc digestia și solicită intens ficatul, crescând riscul de disconfort abdominal, greață sau dureri. Un preparat simplu, bine gătit, poate fi la fel de gustos fără a deveni o povară pentru organism.
Profesorul Beuran recomandă și echilibrarea meselor prin alternarea cărnii cu legume, salate și alimente ușor digerabile. Legumele crude sau gătite simplu, supele clare, piureurile ușoare și garniturile fără adaosuri grele oferă sațietate, fibre și vitamine, ajutând digestia și prevenind senzația de „prea plin”. Acestea pot reduce impactul preparatelor mai consistente consumate la aceeași masă.
La fel de importante sunt pauzele dintre mese, care permit organismului să proceseze alimentele, precum și o hidratare corespunzătoare, esențială pentru buna funcționare a digestiei. Evitarea combinațiilor alimentare dificile, mai ales seara târziu, contribuie la un somn mai odihnitor și la prevenirea arsurilor gastrice sau a balonării.
