Cristina Cohuț
Fructele și legumele proaspete sunt esențiale într-o dietă sănătoasă, dar nu toți suntem norocoși când vine vorba de menținerea lor proaspătă pentru mult timp. Mulți dintre noi suntem dezamăgiți când produsele cumpărate ieri se strică deja a doua zi, în timp ce în supermarketuri acestea rămân perfecte pentru mult mai mult timp. Cum reușesc supermarketurile să le păstreze proaspete atât de mult? Care este secretul din spatele rafturilor cu fructe și legume pline de vitalitate?
Răspunsul nu este simplu, însă există câteva strategii pe care magazinele le aplică pentru a păstra calitatea produselor și a le face să arate proaspete și apetisante pentru mai mult timp.
Depozitarea corectă, cheia prospețimii
Unul dintre factorii cruciali care contribuie la menținerea fructelor și legumelor în stare bună este depozitarea corectă. Deși mulți dintre noi avem tendința să punem toate produsele în frigider, nu toate fructele și legumele sunt potrivite pentru refrigerare.
De exemplu, cartofii și ceapa se păstrează cel mai bine într-un loc uscat și răcoros, dar nu în frigider. În schimb, bananele, roșiile, pepenele și multe alte fructe trebuie păstrate la temperatura camerei.
Supermarketurile sunt extrem de atente la acest detaliu, iar produsele sunt expuse în funcție de necesitățile lor specifice. Fructele și legumele care necesită temperaturi mai scăzute sunt plasate în frigider sau în spații de depozitare special amenajate, iar altele sunt expuse la temperatura camerei, în zone aerisite. Aceste strategii contribuie semnificativ la prelungirea duratei de viață a produselor și la menținerea prospețimii acestora.
Ambalarea și etanșarea, o metodă eficientă
Un alt truc folosit de supermarketuri pentru a menține fructele și legumele proaspete este ambalarea acestora în pungi sigilate. Pungile etanșe ajută la prevenirea contactului direct cu aerul, ceea ce previne oxidarea și deshidratarea produselor. De asemenea, acestea protejează fructele și legumele de umiditate excesivă, care poate accelera deteriorarea lor, transmite FANATIK.
Produsele ambalate corespunzător sunt protejate de factori externi care le-ar putea face să se strice rapid, iar acest lucru permite supermarketurilor să le păstreze în stare bună pentru o perioadă mai lungă. Această metodă este folosită în special pentru produsele sensibile la deteriorare rapidă, cum ar fi fructele de pădure, frunzele de salată sau diverse ierburi.
Menținerea umidității
Legumele cu frunze verzi, precum salata sau spanacul, sunt printre cele mai perisabile produse din supermarketuri. Acestea tind să capteze umiditatea din atmosferă, iar acest lucru poate duce rapid la înnegrirea și ofilirea lor. În supermarketuri, aceste produse sunt adesea înfășurate în prosoape de hârtie înainte de a fi depozitate în frigider sau la raft.
Aceasta este o metodă simplă dar eficientă, care ajută la absorbirea excesului de apă și la menținerea unui nivel optim de umiditate. Prosoapele de hârtie ajută la prelungirea duratei de viață a acestor legume și le mențin proaspete pentru mai mult timp. Un alt truc folosit de supermarketuri este pulverizarea unui strat fin de apă pe legumele cu frunze pentru a le menține hidratate și atrăgătoare.
Strategia „primul intrat, primul ieșit”
Pentru a reduce risipa alimentară și a păstra produsele proaspete pe rafturi, supermarketurile utilizează adesea principiul „primul intrat, primul ieșit” (FIFO). Acest sistem presupune ca produsele mai vechi să fie plasate în fața rafturilor, astfel încât să fie vândute primele.
Aceasta înseamnă că fructele și legumele care ajung pe rafturi mai târziu vor fi mai proaspete și vor rămâne astfel până când vor fi cumpărate. Cu toate acestea, există o mică problemă: produsele mai vechi, care au fost expuse mai mult timp în magazin, sunt mai susceptibile la deteriorare rapidă după ce ajung acasă. De aceea, este important să țineți cont de acest aspect atunci când cumpărați legume și fructe și să vă asigurați că acestea nu au fost expuse prea mult timp pe rafturi.
Condițiile de iluminare și umiditate controlată
Un alt aspect esențial care contribuie la păstrarea prospețimii fructelor și legumelor în supermarketuri este condiționarea corespunzătoare a luminii și umidității. De obicei, rafturile cu fructe și legume sunt amplasate în zone unde iluminarea este controlată pentru a nu le afecta. Expunerea prelungită la lumină poate accelera procesul de oxidare și poate duce la pierderea vitaminei C și a altor nutrienți esențiali.
Mai mult, supermarketurile reglează și umiditatea din spațiile de depozitare. Prea multă umiditate poate duce la mucegai sau la putrezire, iar prea puțină poate face ca produsele să se usuce. Astfel, menținerea unui nivel de umiditate optim este crucială pentru păstrarea prospețimii produselor.
Deși este tentant să comparăm produsele din supermarket cu cele pe care le cumpărăm acasă, trebuie să înțelegem că există multe trucuri folosite de comercianți pentru a le menține proaspete. Depozitarea corectă, ambalarea etanșă, manipularea atentă a umidității și rotirea produselor sunt doar câteva dintre metodele care permit fructelor și legumelor să rămână atractive pentru o perioadă mai lungă de timp. Totuși, acest lucru nu înseamnă că acasă nu putem face și noi câteva ajustări pentru a prelungi viața alimentelor, prin depozitarea lor corespunzătoare și prin cumpărarea unor produse proaspete, care să nu fi fost expuse prea mult timp pe rafturi.
