Vanatoru Andreea
Vinul produs acasă are nevoi de o etapă esențială pentru a obține un produs de calitate. Uneori, vinul nu se limpezește conform așteptărilor. Din diverse cauze, acesta nu se limpezește cum trebuie și se depun sedimente. Află cum se face limpezirea vinului în mod corect!
De ce nu se limpezește vinul
De obicei, vinul care nu se limpezeşte este că pentru că nu este tras de pe drojdie imediat după ce procesul de fermentare s-a încheiat. Astfel, limpezirea vinului se va produce mult mai greu. Dacă acest proces nu se face la timp, drojdia moartă poate afecta claritatea vinului.
De asemenea, vinul trebuie păstrat într-un spațiu ferit de fluctuații de temperatură și vibrații, care ar putea perturba sedimentarea naturală a impurităților.
În plus, înainte de a fi îmbuteliat, vinul trebuie filtrat pentru a îndepărta particulele fine rămase. Folosirea unui filtru inadecvat sau filtrarea incompletă poate duce la păstrarea sedimentelor, care se vor depune în sticle.
La final, contactul cu oxigenul poate determina oxidarea vinului și apariția impurităților, iar un sas poate fi util pentru a elibera gazul produs în timpul fermentației și pentru a menține vinul protejat de oxigen, notează cumsa.ro.
Metode simple de a limpezi vinul
Bentonita alimentară
Bentonita este un argilă naturală utilizată frecvent în limpezirea vinului. Absoarbe particulele în suspensie, care se depun apoi pe fundul damigenei. Pregătiți bentonita în apă cu 12 ore înainte de utilizare. Aceasta permite hidratării complete și eficienței maxime în limpezire.
Dizolvați bentonita în apă (1 parte bentonită la 10 părți apă). Lăsați amestecul să stea timp de 12 ore. Adăugați amestecul în vin și amestecați bine. Lăsați vinul să stea câteva zile pentru a permite sedimentarea particulelor.
Proteine alimentare
Cazeina. O proteină din lapte, utilizată în principal pentru limpezirea vinurilor albe. Cazeina ajută la eliminarea taninilor și a particulelor care cauzează tulburarea. Cum procedați? Dizolvați cazeina în apă. Adăugați soluția în vin și amestecați bine. Lăsați vinul să stea câteva zile pentru clarificare.
Albumina. Derivată din albușul de ou, este eficientă în limpezirea vinurilor roșii și albe, ajutând la coagularea și sedimentarea particulelor. Cum se face? Bateți ușor albușul de ou. Adăugați-l în vin și amestecați bine. Lăsați vinul să stea câteva zile pentru a permite sedimentarea.
Recomandări pentru producătorii de vin de casă
Întotdeauna pregătiți și testați pe o cantitate mică de vin înainte de a aplica metoda pe tot lotul. Astfel, puteți verifica efectele și ajusta doza necesară. După aplicarea agentului de limpezire, monitorizați claritatea vinului și asigurați-vă că sedimentarea a avut loc corespunzător. Păstrați vinul într-un loc ferit de fluctuații de temperatură și vibrații pentru a nu perturba sedimentarea naturală a impurităților.
